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羊筋的怎么燉軟( 二 )

生活百科蹄筋


一、蔥燒羊蹄筋
材料：準備半斤羊蹄筋(泡發)、一百五十克蔥白、十五克料酒、十五克醬油、兩克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克鹽 。
做法：
1、先把備好的羊筋切成3.3厘米長的段放開水鍋中燙透；將備好的蔥白切成5厘米長的段；炒勺上火，放入花生油燒熱，放入蔥段；炸至呈金黃色，撈出放入盤中，蔥油放入碗內 。
2、坐勺上火，放入部分蔥油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、雞湯、鹽燒開 。
3、把佐料撈出來后，放入蹄筋、炸蔥段、醬油，用微火煨至入味；移火收汁 ， 調入糖色、味精 ， 用水淀粉勾芡；把蔥油放進去，翻轉過來，裝入盤中，把蔥段碼放四周即可食用 。
功效：蔥燒羊蹄筋美味鮮香，可以滿足人的食欲，調動人的胃口，具有養胃健脾的作用 。
二、燒羊蹄筋
材料：準備一斤羊蹄筋(泡發)、十五克冬筍、十克香菇(鮮)、十克料酒、十五克醬油、兩克味精、四十五克雞油、三十克鴨油、四十五克花生油、十克大蔥、十克姜、十克大蒜(白皮)、兩克八角、三克糖色、三克鹽、十克淀粉(豌豆) 。
做法：
1、先把備好的羊筋切成3.3厘米的段 ， 放開水鍋中燙透 ， 冬菇、冬筍片成片，坐勺上火，放入花生油燒熱 ， 投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味 。
2、放入適量的料酒后，把雞湯燒開 ， 撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，用微火燜入味 ， 移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入雞鴨油 ， 翻轉過來，出勺裝盤即可食用 。
功效：這種羊筋的做法比較簡單，做出來的味道非常的純正鮮美，能夠讓人的食欲大增 ， 經常食用可以滋補強身 ， 美容養顏 。
羊筋的家常做法是有很多的 ， 除了上文介紹的這兩道以外 ， 還有很多很多 ， 可以根據個人的口味喜好來選擇烹調 。羊筋做出來的菜譜不僅非常的美味 ， 而且營養價值也是非常高的，吃羊筋可以改善健康，增強體質，但是選擇的羊筋一定要吃新鮮優質的 ， 而且要注意控制好食用量，也不宜過量食用 。

###其它資料參考###羊筋的做法如下
一、材料
羊肉250g、羊筋500g、油適量、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、老抽少許、胡椒粉少許、蒜50g、姜50g、蔥50g、干辣椒少許 。
二、做法
1、羊肉剁成肉沫，小蔥切碎，姜切碎，蒜切碎末 。
2、到入青油，燒成八分熱 。
3、先炒蔥末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 再炒肉末，放鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉 ， 干辣椒 。
4、炒出肉末后盛出 ， 再次燒油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，燉3分鐘，即可出鍋 。
三、營養價值
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
3、是保腎益陰，散熱解毒，保健抗衰老的常用進補佳品 。
4、羊蹄筋味甘、性平、無毒 。具有補腎益精的作用，有治腎虛勞損，五勞七傷的功效 。
###其它資料參考###紅燒羊筋好吃
趕集還買了羊筋 ， 羊筋按我們唐山的方言說：羊筋有咬勁、勁道好吃的沒話說！
主料
羊筋
1000g

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