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雞肉丁為什么炒出來吃不動( 二 )

生活百科雞肉


###其它資料參考###超市或者菜市場購買雞肉，這些雞大多數都是養殖場的肉雞，從出生到出售都沒有離開過雞籠，一般都會出現兩個問題：
1、活動量小導致肌肉脂肪比例不合理 。
2、終身吃飼料導致雞肉營養價值低無風味 。
此類雞肉烹調之后就會容易出現發柴、難入味、不好吃的情況 。
【雞肉丁為什么炒出來吃不動】【雞肉燉土豆】
材料：
主料：雞肉600g，馬鈴薯丁(脫水)400g 。
調料：食鹽5g，味精5g，干辣椒8g，料酒10g ， 生抽10g，老抽10g 。
步驟：
將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用 。
2.將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽 ， 料酒，生抽 ， 蔥，腌制15分鐘 。
3.蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，大料兩顆，備用 。
4.土豆洗干凈，去皮，切塊，備用 。
5.熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒 。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆 ， 炒兩分鐘 ， 倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色 。
7.添熱水 。跟雞塊齊平即可 。調入鹽 ， 大火燒開，小火燉20分鐘 。
8.20分鐘后，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可 。
9.關火 ， 調入少許味精 。盛入碗中，即可 。

雞肉丁為什么炒出來吃不動

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