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砂鍋銀耳要熬多久

生活百科銀耳

砂鍋燉銀耳湯大概需要多久？如果光放銀耳的話 ， 挺快的，兩個小時內 。
煮銀耳湯四種做法:
1，用高壓鍋 。將泡好的蓮子和銀耳放入高壓鍋里，放適量冰糖 。開鍋加閥后小火煮20分鐘就搞定了 。
2，用砂鍋 。將泡好的蓮子和銀耳放入沙鍋里，再放些許山楂或橘皮(使蓮子更容易爛) 。大火燒開后小火慢慢煨2-3個小時，停火前半個小時放入冰糖即可 。此做法的蓮子羹璉稠、銀耳蓮子香軟很入口 。
3，電熱鍋做法:將泡好的蓮子和銀耳放入電熱鍋里，將電熱鍋調到2個小時煮粥擋
2個小時后蓮子羹做得，即省心省力省時 ， 味道營養不流失 。其口感與沙鍋無二異 。
4，蒸鍋做法:是最傳統的做法 。將泡好的蓮子和銀耳放入中號碗里，放入冰糖，上鍋蒸蒸爛為止，此法保全營養，但是費時費能源 ， 做的量也不多 。
只用銀耳煮湯，建議用砂鍋煮30分鐘，壓力鍋煮15分鐘即可 。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話，建議用砂鍋熬2小時 ， 用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可 ， 如果用燉盅煮銀耳湯，則建議熬制3-5小時 。
銀耳湯一般都是需要熬煮1-2個小時左右的，1-2個小時的時間才能夠充分的熬煮好銀耳湯，能夠使得銀耳湯的口感比較黏軟好吃 。
一般來說銀耳湯熬煮1-2個小時就足夠了，但是同時也是需要根據實際情況來做決定的，例如若是采用的是高壓鍋進行熬煮的話，那么熬煮的時間則比較短 ， 一般熬煮30-40分鐘左右即可 。
其次就是熬煮的數量比較多或者是水分比較多的話，則熬煮的時間可能會需要3-4個小時不定 ， 所以建議在熬煮銀耳湯的時候盡量根據實際情況來定 。
銀耳湯制作竅門
1、高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對 。一般而言按照3g干銀耳加200ml的 水(一人份)，用高壓鍋燉煮是一定出膠的 。
2、銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下 ， 顯得比較?。?溫度降到50-60度左右，湯汁開始變稠 。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時 ， 真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就將水加足 ， 不要過多 ， 沒過銀耳三分之一就可以了 。后期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯 。

###其它資料參考###紫砂鍋燉銀耳湯需要一個小時 ， 下面介紹做法：
準備材料：干銀耳20克、紫薯300克、老冰糖適量、水2大碗、枸杞10顆
制作步驟：
1、用剪刀將干銀耳的黃色根部硬結剪掉 。
2、把銀耳剪成碎片 ， 越碎出膠越好 。用冷水泡2個小時 。
3、泡好的銀耳很滑 。
4、銀耳洗凈到入紫砂鍋中 。
5、加入兩大碗水，一般水量是銀耳的2倍即可 。
6、先開大火煮沸再轉小火燉煮1小時，過程要保持鍋內微沸的狀態 。
7、1小時過后加入切好的紫薯塊煮10分鐘 。
8、最后加入冰糖拌至融化，撒入枸杞即可出鍋享用 。
9、盛出即可食用 。

###其它資料參考###浸泡好的銀耳放入砂鍋，加冷水，銀耳與水的比例1:5左右 。大火煮開后繼續大火煮10分鐘 。用筷子快速順時針攪動20-30秒 。快速攪動完成后，加入紅棗和冰糖，小火熬煮1.5小時左右就可以了 。
需要準備材料：銀耳一朵，紅棗若干，冰糖若干，清水適量 。
紅棗銀耳湯（滿滿膠質，燕窩般口感）的做法：
1、銀耳去蒂，冷水浸泡2小時，撕碎待用 。
2、紅棗若干，洗凈去核切片 ， 準備好冰糖，待用 。

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