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扇貝吐沙子泡多久( 二 )

生活百科扇貝


另外在水中滴入食用油也有同樣的作用 ， 被油所覆蓋的部分水與空氣隔絕，扇貝在水中感覺到缺氧,就會打開蓋子來呼吸 。扇貝在呼吸的時候就會吐出泥沙 ， 這樣就達到了清洗的效果 。為了達到效果要多換幾次水，食用油不要加太多,不然水中的扇貝容易發生窒息死掉，這樣就適得其反了 。
扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去,為了防止這種現象，在浸泡時,可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離 。如此,貝類吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被貝類吸回去了 。
2、清洗
接著就開始洗扇貝了 ， 貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗干凈 。然后用刀子把扇貝的殼撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 。
貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除 。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了 。
取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了 。
###其它資料參考###花蛤吐沙大約兩個小時即可，將花蛤放入清水中，撒上少許的食鹽制造淡鹽水環境，讓花蛤吐沙更快 ， 中途要記得換水 ， 直至水質清澈說明花蛤吐沙完全 。還可以在水面上滴上一些植物油，讓水中隔養，花蛤在半小時內吐沙 。
主料：花蛤、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽1克、姜3克、香1根、白胡椒粉1克
1、花蛤放入淡鹽水中浸泡2小時 ， 將其泥沙吐出后清洗干凈 。
2、將切成條，香蔥切成蔥花 。
3、雞蛋打散 。
4、鍋中倒入少許油，油熱后放入姜條和少許蔥花（蔥白部分）爆香 。
5、放入花蛤翻炒一會 。
6、倒入熱水，煮開后撇出浮沫 。
7、待花蛤都煮至開口之后，倒入雞蛋液 。
8、再次開鍋后撒入蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻即可 。
9、花蛤蛋花湯成品圖 。

###其它資料參考###【扇貝吐沙子泡多久】01
買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙
02
用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
03
再次用餐刀 ， 貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
04
將貝肉與貝殼分開 。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
05
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉 ， 再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。
06
如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。
07
這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了 。想怎么吃就怎么吃 ， 絕對不會有泥沙來搗亂的 。

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