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綠茶有什么味( 二 )

生活百科綠茶


綠茶的湯色
綠茶是綠湯綠葉子，也有生產加工系統的不一樣，以這二者取名為綠茶，因此綠茶湯色是翠綠色的 。常喝綠茶能抗癌，降血脂和減肥瘦身，對煙民也減輕其遭受的煙焦油危害 。
綠茶的特性
顏色
好的綠茶成飲茶顏色是翠綠色或黃綠色，油潤有光澤度，而偽劣的綠茶顏色暗淡、偏棕，沒有光澤度 。
外觀
質量好的綠茶，外觀伸直均整，貢眉顯出，摸起來是很詳細緊致，假如摸著條索疏松，葉表不光滑、輕飄飄的，就并不是質量好的綠茶 。
香氣
佳品的綠茶含有芳香，花香是素凈的，栗子香氣，假如荼葉摻雜有其余的未知味道，說明茶質量不是佳的 。
味道
質量好的綠茶會出現略微的苦澀感，但回味無窮濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老偽劣的綠茶是泛苦，還具備澀口 。
茶湯
質量好的綠茶沖泡后，茶湯呈現翠綠色、清亮、光亮 ， 帶有白湯綠葉子特點顯著 ， 假如沖泡的綠茶，茶湯不是光亮渾濁的 ， 表明荼葉質量粗糙 。
總的來說，綠茶不是半發酵茶，因為其性能確定了它較多的保存了茶青內的自然物質 ， 葉綠素保存50%上下 ， 維生素損耗也較少，進而建立了綠茶“白湯綠葉子，味道收斂強”的特性 。烘青綠茶綠茶是用烘籠開展干燥的 。烘青綠茶茶青經再生產加工制作后多數作熏制花草茶的茶坯 ， 香氣一般不如烘青高，極少數烘青綠茶名茶質量全優 。以其外觀也可以分成條狀茶、尖形茶、片形茶、針型茶等 。條型烘青綠茶，全要關鍵產茶地區均有生產；尖形、片形茶首要產自安徽、浙江等省份 。
在其中特殊烘青綠茶，關鍵有黃山毛峰：太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等 。如黃山毛峰產自安徽歙縣黃山 。外觀鮮嫩稍打卷，芽肥碩、調勻，有鋒毫 ， 形近"雀舌茶" ， 顏色杏黃油潤 ， 別名象牙白 ， 香氣清鮮高長，湯色杏黃澄澈光亮，味道淳厚醇正回甜 ， 葉底芽葉成朵，結實艷麗 。

###其它資料參考###香氣：包括高低，清濁 ， 純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項 。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異 ， 如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香 。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上 。香氣低而濁 ， 鈍而雜 ， 或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品 。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種 。
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中 。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶 。
【綠茶有什么味】正確的泡綠茶飲用 ， 能使口感更好，而且喝起來更加健康 。泡茶有一定的講究，尤其是水溫 。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項：
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右 。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可 。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水 。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉 。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝 。
###其它資料參考###細嫩：芽葉細?。?顯毫柔嫩，多見于春茶期的小葉種高檔茶，也用于葉底審評 。
細緊：條索細，緊卷完整，用于上檔條形綠茶，一級、二級 。
細長：緊細苗長，用于上檔條形綠茶 。
緊結：茶葉卷緊結實，其嫩度稍低于細緊 。多用于中、上檔條形茶，二、三級 。

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