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一頭尖的搟面杖怎么用

生活百科搟面杖

搟面杖怎么用？？搟面杖用法如下：
先把面團壓扁，然后把搟面杖放在面團上面來回滾動并同時用力向下按壓 。
若是需要用搟面杖搟餃子皮，要先把面團切成劑子并壓扁 ， 然后用一只手托住劑子的半邊，接著用另一只手按住搟面杖在另半邊劑子上滾動再轉動劑子重復此動作即可 。
除此之外，平時搟面皮時可以在案板上面撒一點面粉，同樣也可以在搟面杖上面擦拭一些面粉，這樣可以很好地防止面團和搟面杖粘在一起從而影響操作 。
擴展資料：
搟面杖有好多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花搟杖、走槌 。用其捻壓面餅 ， 直至壓薄，是民間制作面條、餃子皮、餛飩皮、面餅不可缺少的工具 。
河南用的搟面杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的面皮是用兩頭尖尖的小搟面杖，而搟面條時用的則是又粗又長等直徑的大搟面杖 。
山東是兩頭和中間平的 。還有‘走槌’也是搟面杖，有搟面條的大搟面杖，搟餃子皮的小搟面杖，有中間是空的中間加上一根軸的 。總的說，搟面杖木材以香椿木為上品，其他次之 。搟面杖有長與短，長的用于做面條；短的用有搟面皮，即做餃子皮等 。
參考資料來源：百度百科-搟面杖
準備材料：兩頭尖搟面杖一根、面劑子若干
制作步驟：
1、首先準備一根尖頭搟面杖，和切好的面劑子
2、兩只手都用下圖所示的部位用力 。
3、一起發力 。
4、拿一個面劑子放在搟面杖下 。
5、向前推二分之一 。
6、再向后拉回來 。
7、換另一個方向 ， 用同樣手法搟一次，直到面皮成為圓形 。
8、餃子皮就好了 。

###其它資料參考###棗核搟面杖的形狀是像棗核一樣中間鼓鼓的并且圓圓的 ， 而兩端逐漸細細的尖尖的并圓圓的 ， 這種搟面杖的用途是搟包子皮，或者餃子皮，也或搟小的烙餅是可以的 ， 但其不適合于搟手搟面條的 ， 因這種搟面杖都短小并中間太鼓，所以只適用于搟小的面皮的，可以旋轉著搟的，
###其它資料參考###但凡要吃餃子、切面、包子、烙餅之類的面食的時候，一道必不可少的工序就是搟面 。盡管自己動手做面食的機會不是很多 ， 可是搟面的技術如同游泳一樣 ， 一旦學會便終生不忘 。
搟面的時候，面餅搟得越圓越勻越顯出搟者的功夫，搟到得意之處，還會在欣賞自己杰作之余 ， 一邊撒上一層干粉一邊用搟面杖敲打出一連串的鼓點子來 ， 很有點兒架子鼓的效果，可惜這種情景只能在一些小城市甚至農村的飯館里才看得見了 。那里的師傅們十分鄙夷城市里用一臺壓面機就完成揉面、搟面、成型（切面、餃子皮、餛飩皮）的“機械化”操作：“那樣的面有嚼頭嗎？”他們對面食的傳統要求只有一個：有嚼頭 。這與以前生活的艱難有關，吃的東西得耐餓 ， 用醫學語言說就是不容易消化才好，像烙餅、揣（chuai）面饅頭不單瓷實耐嚼耐餓，保存一段時間也不容易壞 。
所有搟皮兒的活兒當中，包子皮兒最好搟，皮兒厚不說，吃一次也包不了多少個 ， 一會兒就完活兒了 。就數餃子皮兒和餛飩皮兒麻煩，要搟得勻、薄，而且數量多，一個人吃20個 ， 仨人就得60 ， 且搟一陣子的 。這兩種皮兒的要求還不一樣，餃子皮兒中間得有個臍，略略厚一點兒，以免煮的時候掉底兒 。餛飩皮兒薄不說，因為撒了淀粉還忒滑溜，不好搟 。麻煩歸麻煩，比起外邊兒用鐵香煙桶一個一個摁出來的強萬倍 。
因了面食的不同，就需要用不同的搟面杖，尺寸和重量也大相徑庭 。家中最常用的就一根長約30公分的直棍，搟餃子皮兒、餛飩皮兒還湊合，搟切面或烙餅就不行了，那得用50－60公分甚至更長的搟面杖 。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖傳的紅木搟面杖 ， 通體暗紅油亮，有一米多長，酒杯般粗，壓在手上沉甸甸的，約莫有10多斤重，一次可以搟4、5斤面，因為重又特別的圓 ， 搟出的面又勻又薄 。輪到他們這一輩兒不大有人自己搟面，早就束之高閣了，估計也沒什么人掄得動這大家伙兒 。有好收藏者曾出價一萬元，被婉拒 。

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