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素叉燒怎么做( 二 )

生活百科叉燒


4.放進蒸籠里，蒸15分鐘，即可 。乘熱吃喔?。?
###其它資料參考###用料
主料低筋面粉500克溫水270克白糖50克豬油20克酵母3克臭粉3克
輔料叉燒肉300克清水100毫升叉燒醬2勺生抽1勺水淀粉半碗
叉燒包的做法
1.
3克酵母提前用溫水化開 。500克低筋面粉，50克白糖，豬油20克，臭粉3克（要想叉燒包開花流蜜汁臭粉必須有）放到盆子里 。
2.加入270ml 酵母水 。先用筷子攪拌 。
3.
揉成面團蓋保鮮膜發酵到2倍大 。
4.
提前做好的叉燒肉切小塊兒（叉燒肉做法前面我有詳細做法菜譜）
5.
燒熱鍋 ， 加入100克清水 ， 一勺生抽，兩勺李錦記叉燒醬熬開，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁 。
6.
加入肉丁拌勻，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的餡料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作 。
7.
發好的面分成小劑子，大小隨意 。
8.
搟成包子皮，放上餡料 。
9.
捏出包子褶
10.
冷水上鍋，醒15分鐘再開火蒸15分鐘，根據包子大小決定時間 。
11.
華麗叉燒包出鍋了，比較炫耀吧 。

###其它資料參考###材料
素火腿100g素鮑魚100g素雞100g素蝦100g素魚餅50g素叉燒50g素鴨50g鮮冬菇60g黑木耳20g竹笙20g蘿卜50g小白菜100g蠔油1湯匙糖1湯匙生粉1茶匙
做法
1
將素叉燒, 素鵝切片
2
將小白菜切成一口大小
3
蘿卜香菇切片
4
木耳切成一口大小
5
加熱油鑊，放入雞肉煎至外表呈微棕色
6
在相同的鍋中 ， 加入一杯水
7
倒入香菇，木耳
8
倒入蘿卜和小白菜
9
煮至軟身之后起鍋
10
使用相同的湯汁煮蝦和火腿
11
在煲中開始鋪盆菜，首先在底部放入香菇 ， 木耳和蘿卜
12
然后再加入鮑魚，叉燒，魚餅和剩下的材料
13
在小碗中混合蠔油，糖和生粉, 在之前煮食材的鍋中煮滾煮菜的湯汁，加入醬汁煮至濃稠
14
將湯汁倒入煲中，即成
15
木耳和竹笙在水中泡軟
16
將素火腿，蘿卜切片

###其它資料參考###你好，所謂素菜葷做，就是以素菜為主要原料，在烹飪的過程中添加一定的“葷菜元素” 。最典型最常見的做法莫過于用高湯為素菜加“味”提“鮮”了 。好比時下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹飪的時候卻是放在肉湯里，慢慢煨出來，吃起來滋味鮮美卻不油膩 。再如 ， 潮州素菜中的代表菜“八寶素菜”，用蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種植物性原料，經用上湯精心烹制而成，口感嫩滑、香味濃郁，以致被冠名“八寶” ， 可見人們對它的鐘愛和珍視 。
例如：
小酥肉：把蘿卜切成小長條兒，用鹽浸漬幾分鐘 。將淀粉加水化漿調稀糊狀，把味精、雞蛋放入粉糊中攪拌均勻后，再把蘿卜條置入掛漿 。然后把蘿卜一條一條地放在油鍋里炸至黃色，再盛到碗里上屜干蒸約十分鐘 。取出后放在盤內 ， 澆上用糖、蔥花、生姜末做成的鮮汁就可以了 。
熘魚片：將土豆去皮切成薄片，放在開水鍋里焯一下，撈出后再用少許鹽腌四五分鐘 。然后把雞蛋清和淀粉混合攪拌均勻 ， 再把腌過的土豆片放進去使之掛糊 。鍋內加入豬油(或豆油)用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等調料的混合汁，再用大火急炒一下翻兩下使調汁均勻后即可出鍋裝盤 。出鍋前也可略點黃汁、加明油使之更顯光澤和溢出香味 。

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