1. 首頁 > 生活百科 > >

素叉燒怎么做

生活百科叉燒

介紹下素叉燒包怎么做好吃？？

素叉燒怎么做

文章插圖
用料
素五花肉150g
豆腐乳1塊
豆腐乳湯一勺
老抽一勺
生抽一勺
糖適量
蜂蜜2勺
鹽適量
低筋粉根據步驟
素 叉 燒 包 的 做 法1、面粉的起發分三步：低筋面粉35克過篩，干酵母1克， 溫水70克 。和成面糊，蓋上保鮮膜 ， 膜上插小孔 。我在北京 ， 家里沒有地暖 ， 普通暖氣，在暖氣旁放好面盆，放置一晚和第二個白天晚 。第二晚時 ， 面已成蜂窩狀，開始第二步： 低筋面粉28克過篩 ，  溫水30毫升 ， 調成面糊 ， 繼續蓋膜放置 。第三晚：面又成蜂窩狀，篩入低筋面粉32克，大米淀粉8克，糖20克，玉米油3克 。攪勻后，放入溫熱關火的蒸鍋發酵 。待面團兩倍大時，取出，篩入低筋面粉65克，泡打粉3克 ，  蘇打粉0.5看， 糖10克 ，  玉米油6克，白醋6克 。均勻混成面團 。不要過度揉 。最后的面團可分成13個小面團，即約22克一個 。
2、面發酵的時候拌餡，如配料表混入所有材料 。我不喜歡用一勺、適量等概念 ， 但這里用了 ， 是因為真的不局限，味道按自己的口味增減 。
3、最后包包子，口不要封緊，要不不容易開口 。大火鍋開后，放入包子 。蓋蓋等上汽后 ， 轉中大火 ， 12分鐘 。到點關火，取出 。
素叉燒包的做法用 料中筋面粉 500克
沙葛 300克
白沙糖 3茶勺
白油 12克
即時酵母Instant Yeast 6克
齋叉燒 450克
齋蠔油，黃糖，黑醬油 ， 醬油，胡 依個人
做 法 步 驟：先把餡料全部切丁，加入調味炒熟 。備用 。。
將包皮所有的材料放入大碗混合 ， 倒入1 。5杯的水 ， 用手搓揉至光滑軟團個 。（也可用機器攪拌）
把面團分成25-30份（依個人喜歡的大?。?包入已炒好的餡料 ， 收口 。
放進蒸籠里 ， 蒸15分鐘，即可 。乘熱吃喔?。?

素叉燒怎么做

文章插圖
叉燒肉做法
材料
豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉，姜蓉，蠔油 ， 生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲（上色用沒有可以免），少量鹽（蜂蜜最后成品再放）
做法
01.豬肉洗凈切大片 。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻 。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉 。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味 。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可 。（約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦）最后出鍋后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均勻即可）
###其它資料參考###1. 荷蘭豆清理干凈，素叉燒和蒜頭切片 。
2. 鍋燒熱后加少許油爆香蒜片，然后加入素叉燒炒香再放荷蘭豆 。
3. 大火翻炒時加入適量的醬油 ， 再在鍋邊倒少許水繼續炒熟材料即可 。
###其它資料參考###食材用料
中筋面粉500g
白沙糖3tbs
白油12g
Instant Yeast6g
齋叉燒450g
沙葛300g
齋蠔油，黃糖，黑醬油，醬油，胡依個人
素叉燒包的做法
1.先把餡料全部切?。?加入調味炒熟 。備用 。。
2.將包皮所有的材料放入大碗混和，倒入1 。5杯的水 ， 用手搓揉至光滑軟團個 。（也可用機器攪拌）
3.把面團分成25-30份（依個人喜歡的大?。胍殉春玫南諏? ，收口 。

相關經驗推薦