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排骨燉什么豆( 四 )

生活百科排骨


做法四，
材料
材料：排骨 ， 白蕓豆，鹽 ， 姜 ， 料酒
做法
1，排骨斬段 ， 沖洗干凈 。姜切片，白蕓豆洗干凈
2，鍋里放水 ， 燒開，放幾片姜片 。把排骨放進沸水里 ， 加料酒，燒開，撈起來 ， 用冷水沖洗干凈 。
3，把洗干凈的排骨和白蕓豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開“強檔”燉四個小時 ， 喝前用鹽調味即可 。
小訣竅
1，排骨過水可去血水和腥味
2，鹽不可過早放，喝前再放進去
做法五，
材料
排骨一斤，蕓豆200克
做法
1，排骨洗凈下鍋焯水
2，重新放入沙鍋中 ， 加入適量的水，蕓豆提前泡水一夜放入沙鍋中
3，加入黨參少許
4，黃芪少許
5，當歸少許
6，出鍋前撒少許枸杞即可
做法六，
材料
豬大肋排1000克，蕓豆8兩左右，姜三片，蔥三段，桂皮一小段，香葉兩片，老抽兩大匙，生抽一大匙 ， 料酒兩大匙 ， 糖一小匙 ， 鹽一小匙，雞精一小匙 。
做法
1把蕓豆預先用溫水泡一下午
2把排骨洗凈，用開水煮一會，撇去血沫 ， 煮過排骨的湯可以先留著 。
3把煮好的排骨先用油炸制一會，炸到肉變色以后就可以了 。
4把炸好的排骨和泡好的蕓豆全部倒入電壓力鍋里，然后澆入一點剛才煮排骨剩下的湯，剛剛和食材齊平就可以了 ， 再把上述的所有調料加入鍋里，攪拌均勻 。
5給電壓力鍋蓋上蓋子，壓制半個小時就可以了，我比較喜歡吃軟一點的排骨所以我壓了一個小時 。
###其它資料參考###1、食材：排骨500克、青豆300克、生姜適量、蔥段適量 。
2、青豌豆燉排骨湯做法:排骨切斷洗凈 ， 冷水下鍋，放入蔥段還有生姜切片，排骨飛水去除雜質，倒入電燉鍋內燉煮，青豆洗凈備用，將青豆倒入電燉鍋內，再加入適量鹽和料酒調味，燉到骨頭酥爛就可以裝盤出鍋啦！
###其它資料參考###步驟
1.蔥姜蒜少許，鍋里倒油，爆炒蔥姜蒜，直至出味
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水 ， 沒過排骨多一點，放入豆角；
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入一些蔥絲 ， 再燉；
4.大概再燉半個小時就可以吃了，有人愿意吃燉得特別熟的，還可以多燉一段時間，保準滿屋飄香 。
排骨焯水后，放入蔥姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用
鍋燒熱后放入底油，將蔥姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，調入料酒老抽和生抽 ， 上色均勻后放入蕓豆，翻炒至蕓豆全部變成嫩綠色
然后把玉米切段后入鍋，再加入排骨湯若干，高度為差一指沒過蕓豆即可，加入蠔油，待大火燒開后轉小火燉15至20分鐘
土豆去皮，對切后，再切成厚片 ， 放入鍋中
再燉15至20分鐘 ， 期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻，出鍋前調入少許鹽和蘑菇精，再略收湯汁至粘稠即可開始大吃一番啦
小貼士
1. 排骨第一次燉煮時不要太過熟透，不然后來和蕓豆一起燉時會脫骨且口感過軟
2.湯水不要加太多，否則蕓豆吃起來像泡過了一樣，少了很多蕓豆本身的菜香味
【排骨燉什么豆】3.個人感覺玉米有點睛之效，帶出了很多味道哦

排骨燉什么豆

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