西蘭花抄水多久才熟 _西蘭花

西蘭花焯水多久？

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2-3分鐘。
西蘭花焯水2-3分鐘能熟不失去維生素。西蘭花焯水的時間不可以過長，否則對口感造成影響，還會導致營養成分流失，不利于身體補充營養。
如果焯水的時間過長，會導致西蘭花的顏色發黃，并變軟，會影響正常的口感，而且其中的維生素還會有所減少，降低食物的營養價值。此外，將西蘭花焯水2-3分鐘需要立刻放到涼水里面浸泡，可以使其更加鮮脆。

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西蘭花是一種富含維生素的蔬菜，容易烹飪。只要能把握好焯水的要領，保持其脆嫩的口感，無論是涼拌、蒜蓉還是清炒，都是美味的。據研究這種蔬菜有利于大腦記憶和皮膚保水，因其抗衰老的特性而受到職場人士的廣泛歡迎。
烹飪前建議將西蘭花焯水，以去除過多的草酸，并充分清洗殺菌。但為了保證西蘭花的鮮嫩口感，焯水時間不宜過長。一般來說水開之后煮2-3分鐘左右西蘭花就可以熟了，這個時候吃起來很脆。如果喜歡口感柔和，也可以適當延長西蘭花的焯水時間。建議焯水5-6分鐘左右。這種西蘭花吃起來比較軟，比較適合牙口不好的小孩和老人。
剛焯過的西蘭花溫度比較高，而持續的高溫對西蘭花繼續加熱的話會使其質地變軟，失去酥脆的口感，西蘭花的顏色也會變黃不太好看。因此西蘭花焯水后，建議用大量冷水沖洗或用冰水浸泡降溫，然后取出瀝干備用。經過這種處理，西蘭花的顏色看起來是綠色的，吃起來更脆、更嫩、更清爽。
有些人認為這種蔬菜有點苦味不太好吃。事實上西蘭花的味道不好往往是由于沒有正確處理熱燙步驟造成的。只要處理得當這種蔬菜香甜可口，可以用多種烹飪方法烹飪。有些人認為焯水可以殺菌，他們認為焯水時間越長越干凈，往往就會用沸水使勁焯甚至煮它。如果單純從消殺目的來考慮，這當然是對的。但是西蘭花是一種蔬菜。如果燙的時間太長，會破壞它的風味，失去脆爽鮮嫩的口感，吃起來又軟又爛。另外煮的時間太長容易對維生素c造成很大的傷害，所以在焯西蘭花的時候，時間需要控制，不是越長越好。

###其它資料參考###然后就可以把西蘭花撈出瀝干水分，準備進行焯水了，采用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，這樣可以減少營養素的熱損耗，然后放入大量滾鹽水中焯水，焯水時間一定要短，西蘭花是比較常見的蔬菜，又稱之為綠花菜，其營養比較豐富，深得大家的喜愛。在烹飪的過程中都喜歡清炒，既能保證營養不流失，也能有很好的口感。焯水后的西蘭花不會有苦澀的口感，可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜里的異味、苦澀以及雜質等，但是注意西蘭花焯水的時間不要過長。
第二個方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因為西蘭花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋里面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費的時間更長西蘭花因為含有豐一定量的硒和維生素C，經常吃西蘭花可以防癌和抗癌，并且西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。
對于西蘭花炒之前是否需要焯水，需要從2個方面來看待，西蘭花常見的做法，分為炒、蒸、涼拌、以及燉，對于不同的西蘭花做法，也有焯水和不焯水之說。西蘭花炒之前需要先焯水的，這是必不可少的工序，主要就是讓西蘭花保持原有顏色，還能除掉西蘭花的味道，焯水時間不能太長，太長會導致西蘭花的營養流失。