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大米用酒怎么吃( 三 )

米酒生活百科


3、把蒸好的飯盛出來 ， 放在大的潔凈容器中晾涼，通常夏天我都對著空調的.冷風口，讓它迅速降溫 。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時分就可以放酒曲了；
4、酒曲拌入以后把米飯按壓實，中心掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發酵；
5、如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時分的酒味和甜味都不行 ， 還要持續讓它發酵 ， 夏天通常36-48小時左右就差不多了；
6、接下來在剩余的酒釀中參加和酒釀等量的涼白開拌勻 ， 持續讓它在室溫發酵，1、2天以后大米飯會輕飄在外表，酒香撲鼻，這時分將米飯和酒液過濾別離 ， 就可以得到渾厚的大米酒和酒糟了 。
大米酒的做法2
原料：大米飯，酒曲，涼開水
大米酒制造過程：
1、所有的原料，大米飯，酒曲，涼開水 。
2、把酒曲放入米飯里，拌勻 。
3、加入點涼開水，酒曲就化開啦，并且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦 。
4、瞧，參加涼開水后拌和均勻 ， 酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦 。
5、用筷子在中心插個孔，這么就可以便利檢查米酒是不是釀好啦 ， 釀好了小孔中心就能看到米酒汁 。
6、如今有專門的米酒機，我這是最簡略的，找個盤子，正好結結實實地蓋住了 。
7、然后用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬季時間長點，像如今這么的夏天呀，二十四個小時就行啦 。

###其它資料參考###米酒的做法
[原料]1、上好的糯米五斤 。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟后發亮 。2、酒粬30克（一小袋） 。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產品標準號：Q/320500，NJ007） ， 我用過好幾種酒粬 ， 蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜 。北京市天橋蔬菜副食店有賣的 ， 一元錢一袋，多家商店都能買到 。
[做法]1、淘好米，用涼水泡半天 。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘 。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼 。4、晾上一暖瓶涼開水備用 。5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個碗里 。5、待熟米和開水都晾涼后，用適量的涼開水灑在熟米盆里 ， 用手把米攪散，米散開后就不要再放水了 。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里 ， 攪勻 ， 蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方 。7、放置三天三夜 ， 屋里就能聞見米酒的味道，就做成了 。
朋友教我的 。有興趣的朋友也可以試試喲：）））））））））））
介紹韓國糥米酒的做法
糯米酒的做法：
（1）將糯米洗凈 ， 用水泡兩個小時
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘
（3）蒸好后，一定要完全晾涼
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒曲 ， 糯米的表面也撒上酒曲
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法 。25度到30度的溫度最理想 。
（8）24小時后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了 。溫度不夠，就要相對時間長些 。
米酒在四川叫醪糟，也叫甜酒 ， 度數比較低，香甜可口 。可用來做小湯圓 ， 可以用來做雞蛋，也可以直接喝 。有滋補美容養顏之功效 。小時候看大人做過一次 ， 印象深刻，自己雖然沒有做過 ， 但肯定不會記錯 。步驟做簡單 。

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