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炸河魚要多久( 三 )

生活百科河魚


3.蔥姜蒜洗凈，切碎 。
4.把小魚放入大一點的盆中 ， 依次加入蔥姜蒜、鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉，一起拌勻腌制 。
5.腌制時間需要在2小時以上，如果時間允許，也可以腌半天，這樣小魚入味更香 。將腌好的小河魚倒出多余的水分，這樣也進一步減少魚的腥味 。
6.盆中放入適量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的配比可以是1:1，再加入一個雞蛋打散 。
7.加入適量的清水，將面粉攪拌成面糊，將腌制好的小魚一個一個的放入面糊里，大約10秒左右即可撈出，淋去表面多余的面糊 。
8.鍋中加入適量的食用油，待油溫6成熱時，將小魚一一下入，注意一次不能放置太多，避免粘連在一起 。中小火炸至兩面金黃后即可撈出 。
9.待小魚全部炸好后，再將油溫燒熱至9成熱 ， 一次性將小魚復炸，去除多余的水分，大約30秒左右即可 。
10.炸好的小魚兩面金黃，待油分瀝干，亦或者放入吸油紙，吸去多余的油珠后即可食用 。
炸好的小河魚飄香四溢，香脆可口，喜歡口味重的朋友還可以調配干碟或者醬汁蘸著吃，美味至極！
技巧總結：
1.小魚要新鮮，處理小魚時要仔細，特別是肚子中的黑膜要清洗干凈 ， 減少腥味 。
2.腌好小魚后，需要將多出的水分去除，也能幫助去除腥味 。
3.面粉和淀粉可以適量添加，即可以保持黏性，也能讓小魚更酥脆 。
4.初炸時，小魚要一一下鍋，且同一鍋的數量不能過多，避免粘到一起 。
5.復炸更能增加小魚的香脆，且不易回潮 。
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###其它資料參考###今天教你們一道干炸小河魚的做法，步驟很簡單，非常的好吃，非常的下飯，希望大家喜歡，下面看看是怎么做的吧，你們看一遍就會了，非常的簡單！
第一步準備一下要用到的食材【小河魚、生姜、小蔥、淀粉】
第二步準備小河魚四百克 ， 先用剪刀將小魚的肚子剪開，然后多清洗幾遍，洗完放在一個盆子里面！
第三步把生姜切成薄片，準備幾根小蔥幾根，捏碎備用，加上適量的料酒攪拌腌制十分鐘！
第四步調一下味和掛面糊 ， 盆里面加上食用鹽兩克，加上胡椒粉一克 ， 五香粉兩克，花椒面，將所有調料攪拌均勻 ， 再加上干淀粉一把！
第五步攪拌均勻之后，把上好粉的小河魚撿出放到盤子里備用！
第六步把鍋燒熱，在鍋里放上一些油，等到油熱之后，把處理好的小魚依次下入鍋里面，開中火炸上兩分鐘！
第七步等到炸至定型之后，然后轉小火再炸兩分鐘！
第八步把魚炸至金黃酥脆，就可以撈出，然后擺盤就可以食用了！
好了，這一道非常好吃的干炸小河魚就制作完成了 ， 味道非常的棒，非常的下飯 ， 不管是招待朋友還是自己吃，都是非常的好，大家可以試一試 ， 做法很簡單！
###其它資料參考###我今天買了一條小河魚 。這種河魚平時市面上很少見到，也不知道名字 。不過河魚又嫩又好吃 ， 味道很好 。在眾多吃魚的方式中，我今天選擇了干炸 。先將小魚腌制好 ， 然后煎至兩面金黃，再用大蒜、小米辣、醬油等調料調味 。成品色澤誘人，鮮香嫩腥 ， 讓人回味無窮 。我們來看看具體的做法 。

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