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煮湯圓的怎么調( 二 )

生活百科湯圓


2.在鍋中倒油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、酒、姜末，入味后起鍋裝盤 。
3.熟肉末涼后，加入適量生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切小塊為餡心 。
4.將面粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓 。
5.將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出 。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用 。
核桃酪湯圓 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許 。
做法： 1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻 ， 放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的?。?即成湯圓餡 。
2.將江米面放入簸箕里 。
湯圓餡放在漏勺里 ， 用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次 ， 即成湯圓 。
下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟 。
3.核桃仁用開水沖兩次 ， 剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時 。
4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中 ， 加清水200克拌勻，用小磨磨一遍 ， 成為細漿 。
5.凈勺放開水 ， 下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟 ， 盛于碗內，將煮熟湯圓撈入即成 。
橙羹小湯圓 原料：糯米面2500克，白糖750克 ， 熟面粉150克，豬油50克 ， 瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許 。
做法： 1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁 。
2.在籮筐內放些糯米粉 ， 將浸過水的餡塊放入滾動 ， 滾成大小適中的湯圓 。
將橙子切成兩瓣 ， 擠出汁 。
3.水煮沸時，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內 。
拔絲小湯圓 原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克 ， 花生油750克（實耗100克） 。
做法： 1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡 。
2.將和好的餡砸成3毫米厚的片，切成3毫米見方的?。?沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復3次即成生湯圓 。
3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開 ， 漂浮后用漏勺撈起 ， 用小勺拍開口 。
4.將炒勺置火上 ， 注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓 ， 離火顛勺 ， 撒入青紅絲、芝麻等即成 。
酒鍋湯圓 原料：糯米粉2500克 ， 白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克 ， 芝麻25克，瓜條25克 ， 青紅絲、掛花醬、香精少許 。
做法： 1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻...
捏湯圓作文五百字一天大早，奶奶正在搓湯圓 。
我好奇地問：“奶奶，今天是什么日子，為什么要做湯圓呢？”姐姐接過我的話說：“今天是農歷正月十五元宵節，家家戶戶都要吃湯圓 。
湯圓代表家家團圓 。
”我看著糯米團在奶奶的手里魔術般地變成了一粒粒圓球，很有趣 。
也趕緊去洗干凈小手，央求奶奶說：“奶奶，讓我也幫您搓湯圓，可以嗎？”奶奶笑瞇瞇地說：“好 。
”我拿了一塊糯米團，學著奶奶的樣子在手心里搓了又搓，可就不知道怎么回事 ， 總成不了原球 。

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