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蒸雞蛋羹用什么鍋( 二 )

生活百科雞蛋


把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞 。而且除了雞蛋羹之后 ， 可以更加有利于吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力 。

###其它資料參考###材料
雞蛋2個，水適量 ， 食鹽適量 。
方法/步驟
1、根據小電熱鍋的容積加入適量的熱水，大約占體積的三分之一即可，不要太多 。接入電源 ， 將水燒至沸騰 。
2、一個人吃的話兩個雞蛋足夠了，在燒水的間隙開始打蛋，將蛋清和蛋黃充分攪勻，同時加入少許的食鹽調味，最好不要有氣泡 。
3、用小勺子將泡沫刮除，或者將蛋液用紗布過濾都可以 。
4、加入一定量的涼白開水，一般200ml就夠了 。將水加入攪勻的蛋液后，再攪勻 。
5、做雞蛋羹的碗要蓋上東西 ， 找一個塑料袋，記得扎幾個洞，防止水汽滴落 。
6、此時，水已經燒開，將盛放蛋液的碗置于電熱鍋內，注意不要造成鍋內密閉環境，否則水會溢出，可以加兩根筷子做固定，蓋上鍋蓋 。
7、15min后將電源關閉，繼續悶2-3min，出鍋 。
###其它資料參考###雞蛋羹是利用雞蛋和水混合，然后放在鍋里蒸熟，這樣做出來的雞蛋口感順滑 ， 富有營養 。但是蒸雞蛋羹都火候有很大的講究，那么應該用小火還是大火呢 。
蒸雞蛋羹用大火還是小火
蒸雞蛋羹需要大小火交替 。
蒸雞蛋羹的正確方法，應該先用大火燒開水，再用小火蒸6分鐘即可 。
蒸雞蛋羹最簡單的方法
1、首先把雞蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌均勻，攪拌的過程中加入適量的溫水，蛋液和水的比例是一比一，這樣雞蛋蒸出來就不會有氣泡了，也不會成了蜂窩狀的雞蛋羹 。
2、把兌好水的雞蛋液放到篩子里面過濾下，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩鮮嫩 ， 因為雞蛋可能里面都會有雜質，如果沒有把它清理干凈，吃起來可能會影響到口感 。
3、在鍋中加入適量的清水開大火燒開，把調好的雞蛋液放到蒸鍋里面，蓋上鍋蓋轉小火蒸6分鐘，利用蒸鍋里面的余熱就可以把雞蛋羹蒸熟，這樣蒸出來的雞蛋羹沒有太大的蛋腥味，口感也會更加爽口嫩滑 。
4、最后可以根據自己的喜好來進行調味，加點香油和生抽，雞蛋羹不僅顏色上漂亮，吃起來的口感也非常好 。
蒸雞蛋羹冷水效果還是熱水下鍋
建議熱水下鍋 。蒸雞蛋羹一般都是先把蒸鍋中的水燒開然后才把雞蛋羹放進去蒸的 ， 因為這樣可以在很大程度上幫助保留雞蛋的口感以及鮮味，要是冷水下鍋，那么不僅會導致蒸雞蛋的時間增加，并且還容易導致雞蛋被蒸老，所以蒸雞蛋羹一般建議的是熱水下鍋 。
蒸雞蛋羹加多少水合適
主要根據雞蛋羹的量來決定 。一般雞蛋羹和水的比例一般是1:2，也就是比如有一碗雞蛋羹的量，那么就需要加兩碗水的量 ， 或者可以更多，但是水量一定不能少，否則容易影響雞蛋羹的口感 。
###其它資料參考###1、蒸雞蛋羹用熱水下鍋 。
2、因為蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養 。燒一鍋清水放上蒸隔 ， 水一定要燒開后再把蛋液放上蒸隔然后開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋 。

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