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蒸面條配什么菜好吃( 二 )

生活百科面條


7、豆制品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足 。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求 。因此，菜碼中需要多加一些豆制品 ， 如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等 。
8、雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升 。吃湯面時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋 。
扁豆燜面的烹飪技巧【蒸面條配什么菜好吃】 扁豆燜面，一種傳統面食，是將細面條蒸熟后備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水 ， 等扁豆六七分熟時，將蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸干后盛盤即可食用 。
1、選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面，也可以是炒面存留的干蒸面，用香油拌過的干蒸面 ， 味道是很不錯的哦!
2、無論是用鮮面條或干蒸面條，在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋 ， 把面條平鋪在四季豆上即可 。
3、在燜面的時候，水不要多，但也不能過少，水能沒過面的三分之二即可，用中小火來燜，最后用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過干，喜歡吃硬一些的，把湯汁收凈即可 。
4、蒜可按自己的喜好來放，如不喜歡吃蒜 ， 還可放一些韭黃，味道也不錯，也可以放青蒜末 。
另外在強調一下哦，面條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會干硬 。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時添加湯汁做燜面一定要用小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現象蒜末一定要在面條熟了之后再添加，味道才更香 。

###其它資料參考###許多人吃面經常是面條多，配菜少，營養很難達到平衡 。其實，中醫指出，吃面條時配菜起碼要三種 。
其實，菜碼并不是可有可無的 。反而，為了營養均衡，菜碼需要多放，一碗面的蔬菜量最好達到200克以上，種類也要盡量豐富，最后能有以下三種 。
蔬菜：如果是生吃，最好現吃現切，以免營養流失，色澤黯淡 。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等 。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好 。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇 。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽 ， 能減少水溶性營養成分的流失 。
豆制品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足 。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求 。因此，菜碼中需要多加一些豆制品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等 。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升 。吃湯面時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋，但吃撈面時怎么加入雞蛋呢?
知道了吃面條時配菜起碼要三種，不妨學習日式或韓式涼面的方法，將煮熟的整蛋切開放入面中 ， 當然，放個煎雞蛋也不錯 。
###其它資料參考###1、面條上蒸鍋蒸制；2、豆角、瘦肉、鮮香菇切絲備用；
3、上炒鍋放油，先炒肉絲蔥姜，再下豆角、鮮香菇，加鹽、醬油等調味，放水沒過蔬菜 ， 燜熟
4、面條出鍋挑散 ， 放入炒鍋中浸泡 ， 也稱之為鹵；
1.準備所需材料 。2.蔥姜切末，豆角切碎 。3.熱鍋涼油 。4.爆香蔥姜末 。
5.放入豆角丁翻炒至變翠綠 。6.放一勺自家的黃豆醬炒香 。
7.倒入適量清水稍燉一會，出鍋前倒入水淀粉勾芡 。
8.另起鍋煮熟面條 ， 撈出放上豆角鹵便可 。
1、黃豆醬換成醬油或者其他什么醬也都不錯 。
2、煮面條的水中少放一些鹽可以防止面條粘連

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