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糖醬花生怎么做的( 三 )

生活百科花生


5. 感覺花生有了熟的香味兒，但還保持脆勁兒的時候，關火，燜泡幾小時，裝盤吃，或裝瓶保存 。
爸爸做的 鹵制花生米 味道比六必居的要好很多 ， 并且 花生米是帶著紅衣的 ， 花生紅衣是個寶貝，對貧血、紅斑狼瘡、以及一些癌癥都有療效，為什么要丟掉呢？
這種鹵制花生米怎么做？
蹊姐兒問了老爸，給大家分享一下做法：
食材 ：新鮮花生米、豬骨頭、老母雞肉
配方 ：姜片、蔥段、八角、草果、小茴香、甘草、香葉、桂皮、丁香、花椒、陳皮
調料 ：生抽、老抽、食鹽、辣椒碎
做法 ：
1. 先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用 ， 所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘后備用 。
2. 然后鍋底給冷水和姜片，再放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用 。
3. 鍋里加水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮40-60分鐘 。
4. 接著把豬大骨和老母雞撈出，然后在鍋里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分鐘 。
5. 再加入老抽、生抽、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘 。
6. 最后加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然后浸泡1-3小時，盛出食用即可 。
無論從味道、品相、營養各方面，爸爸做的鹵制花生米都更勝一籌，也可能承載著我的記憶吧 。
蹊姐兒溫馨提示：
這個做法里的 配料 較多，配不齊也不影響味道，如果你不喜歡 辣椒 ，可以不放辣椒，如果你想稍偏甜味，可以加點 糖。我家不喜歡發甜味的，每次都不放 。
六必居醬菜是北京的一種特色下飯家常菜，是我國醬菜的經典代表作，雖然醬菜不是特別好的 健康 保健食物，但是卻十分的下飯，沒有食欲的時候吃一些瞬間就開胃了，現在就一起看下六必居醬菜的做法，了解一下醬菜的腌制方法 。
所需食材
花生用水泡開后去皮，開水燙一下撈出就可以腌了，和其他的咸菜一起腌，花生燙一下是為了去除浸泡時的生水，不要煮，要脆口感和黃瓜拌一起腌 。
六必居醬菜由來已久，可生抽是什么時候有的？如果是現今產物，那加了進去是提鮮了，那老味道就沒了 。成了改良醬菜了 。傳統何在？
###其它資料參考###醬花生做法
【糖醬花生怎么做的】材料
花生米300g，清水500ml，八角2粒，丁香1茶匙 ， 花椒半茶匙，桂皮1小片 ， 甘草1片，陳皮半塊 ， 老抽2湯匙，陳醋1湯匙 ， 白糖1茶匙，鹽少許
做法
1、預先把花生洗凈泡軟 。
2、鍋里放少許油炒香香料，把所有材料放入鍋里 ， 大火煮沸后，用慢火煮至花生軟硬度適中 。
3、轉大火把鹵汁收干，即可上碟 。
教你炸又酥又脆花生米
家庭炸花生米不用放很多油 ， 大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上 ， 用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻 ， 當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋后 ， 花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深 。
關鍵的一步是在花生米出鍋后：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約1－2克的白酒，就聽花生米“嘩”地爆出一股酒香 。
待其涼后，再放上鹽或糖，下酒不錯呀 。
如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點點水淀粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜 ， 下酒也不錯呀~

糖醬花生怎么做的

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