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做松茸雞湯什么時(shí)候放松茸( 三 )

生活百科松茸


###其它資料參考###新鮮松茸在出鍋前30分鐘左右加入湯中即可 。
松茸雞湯的做法：
1、新鮮松茸刮去泥腳 ， 用水沖洗干凈，用棉布或廚房紙巾吸干表面水分 。
2、雞清洗干凈后切大塊，放入清水中浸洗三次撈出 。
3、雞塊冷水入砂鍋，開(kāi)大火 。水將沸騰時(shí)水面開(kāi)始起大量浮沫 ， 迅速撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火 ， 加入鹽和生姜 。
4、小火燉1個(gè)小時(shí)，將松茸切片放入雞湯中 。繼續(xù)小火燉煮20分鐘 。關(guān)火后不揭蓋，悶10分鐘左右即可食用 。
松茸：
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、口蘑科，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌 ， 我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種 。
松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大 。
###其它資料參考###用松茸燉湯要一開(kāi)始就把松茸和其他材料一起放 ， 做法如下：
準(zhǔn)備材料：松茸、筒子骨、黃豆、干貝 。
一、食材準(zhǔn)備 。
二、筒子骨放入鍋中燒開(kāi)去下血水 。
三、先把干貝黃豆和松茸放入鍋中 。
四、再放入去好血水并洗凈的骨頭 。
五、加入適量清水 。
六、蓋上蓋子插上電源，選擇肉鍵等待三小時(shí)即可 。
七、三小時(shí)后，放入鹽調(diào)味即可裝碗享用 。

###其它資料參考###1、食材：老母雞1只、松茸300g、干松茸50g、料酒適量、生姜適量、雞精適量、鹽適量 。
2、準(zhǔn)備下食材老母雞1只，松茸，干松茸 。
3、我們把松茸處理干凈，鮮松茸一定不能用水洗，用小刀輕輕的刮，然后用干凈的濕布擦干凈 。
4、鍋中加入適量清水，放入雞 。
5、切幾片生姜，放入鍋中 。
6、大火燒開(kāi)，放入干松茸，放干松茸的作用會(huì)更加香 。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí) 。
7、接下來(lái)切新鮮的松茸 。
8、煮的時(shí)間到后加入鮮松茸 ， 加火燒開(kāi) 。有浮沫用勺子打掉 。
9、在加入適量鹽，雞精，攪拌一會(huì)即可出鍋 。
###其它資料參考###原料：三黃雞1/4只 松茸干若干 生姜一塊 料酒適量 鹽適量 冰糖適量
1、（先來(lái)泡和清洗松茸，清洗這一步很關(guān)鍵 。）用清水先泡松茸半小時(shí)左右，多洗幾遍，洗去大的泥沙和灰塵 。
2、用一碗干凈的清水再泡上 ， 泡一夜左右 。
3、小心地倒出泡松茸的水到另一個(gè)碗，不要帶出碗底的小沙子 。
4、把松茸再一個(gè)個(gè)地用干凈的牙刷刷干凈，特別是頭上和根部，根部的細(xì)砂最難刷，盡量刷干凈，不然你懂得 。
5、洗好的松茸片 。
6、雞肉切稍大的塊，冷水下鍋 ， 放一點(diǎn)料酒 。
7、煮至水開(kāi) ， 倒去水 。
8、再?zèng)_洗干凈雞肉 。
9、把泡松茸的水倒入砂鍋，放入雞肉、料酒、一塊拍扁的生姜，加適量的熱水，大火燒開(kāi)后，小火燉至肉爛，我大概燉了一個(gè)多小時(shí) 。中途加適量鹽和冰糖 。
###其它資料參考###做法一，松茸竹笙燉雞湯
材料
豬瘦肉250克，雞肉400克，姬松茸菌50克，竹笙10克，陳皮一片
做法
1、松茸菌洗干凈后泡發(fā)，頭1次泡10分鐘左右把水倒掉，繼續(xù)用300毫升水泡發(fā)1小時(shí)，這次的水不用倒掉 ， 等下連水去燉 。陳皮洗一下泡一下 。
2、竹笙泡水后洗干凈后擠干水待用 。
3、豬瘦肉和雞肉洗干凈用沸水焯一焯 。

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