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茄盒餡怎么做

生活百科茄子

茄盒制作方法？茄盒制作方法如下：
主料：茄子1個、豬肉餡200克、姜15克 。
輔料：料酒10克、蠔油20克、鹽3克、淀粉50克、雞蛋2個、生抽20克、番茄醬40克、白砂糖2克
1、肉餡腌制攪拌均勻（方法和和餃子餡方法一樣，根據個人口味考慮放入的鹽量和蠔油量） 。
2、茄子切片將中間片開（整體展開類似一個心的形狀即可） 。
3、將腌制好的肉餡放到茄子里面，茄子邊可以適當地用手指擠壓一下，防止炸的過程，餡掉出來 。
4、沾上淀粉和雞蛋液（先沾雞蛋液再沾淀粉） 。
5、炸至兩面金黃（小火炸，大火容易炸焦黑） 。
6、炒香香汁勾芡出鍋 。
7、均勻淋在剛剛出鍋的茄子上 。
8、成品展示（香脆可口） 。
注意事項：
1、為了防止茄盒中的肉餡露出，在包肉餡的時候，可以適當地用手指擠壓茄子邊緣 。
2、炸的時候，用小火炸，大火或油溫過高會讓茄盒變焦黑 ， 口感下降 。
主料
肉半斤
茄子1個
韭菜1把
輔料十三香適量
蠔油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
炸茄盒子的做法步驟
1
準備好食材 洗干凈
2
韭菜切好 放入肉餡里
3
加入調料 鹽 醬油 蠔油 料酒 十三香 （料酒和十三香少放 餡可以稍微咸一點）攪拌均勻 多攪拌一會兒 讓肉入味
4
茄子切這種口切好 切薄片 慢點切 中間別切斷了
5
把餡塞進茄子 塞均勻 不要有空隙 不然容易掉出來
6
這時候可以先把油鍋熱上 然后調面粉 我加了一個雞蛋 面調的不要太厚 把茄子裹上面 就可以開始炸了
7
炸時候注意翻面 鍋不要放太滿了 容易粘 表面微微發黃就炸好了
8
成品圖 第一鍋出來先拍了照片 后面的可以專心炸了

###其它資料參考###香酥茄盒（豬肉韭菜餡兒）的做法
茄子切片（每兩刀之間切一個4/5刀，這樣就形成一個兩片連在一起的茄子片）
韭菜切丁 。豬肉餡兒加豆油、鹽、味精、十三香、醬油、頓肉調料粉，攪拌后加韭菜拌均勻 。韭菜一定要后放喲 。
將肉餡兒填滿兩片茄子，壓勻 。
面粉、淀粉各一半 ， 加醬油，鹽，味精，十三香，頓肉粉 。加水，和成濃稠的面粉汁 。
油熱溫 。茄盒雙面均勻的抹上淀粉 。溫油下鍋，均勻炸至金黃 。（如果抹的不均勻，熱油見水就會四處噴油）
茄盒取出，斜放于平盤，控油，防止茄子變軟 。
吃吧吃吧不是罪 。。
###其它資料參考### 用茄子和肉餡做成茄盒，簡單又美味，下面就介紹一下茄盒的家常做法 。
工具/材料茄子、肉餡、雞蛋、面粉、食用油、醬油、鹽、香油
01準備茄子、肉餡、雞蛋、蔥以及面粉 。
02先和肉餡，將蔥切碎，放在肉餡中，放入適量的醬油、鹽、香油，用筷子攪拌均勻 。
03將茄子洗凈 ， 切成薄厚均勻的片 ， 每兩片要連在一起，便于夾肉餡 。
04現在和面糊，在碗中放入面粉、雞蛋、水、鹽，用筷子攪拌成濃濃的面糊 。
05將肉餡放入兩片茄子中，夾好，做成茄盒 。
06將茄盒放入面糊中，裹上面糊 。
07將裹好面糊的茄盒放入油鍋中炸，一面炸好，再炸另一面 。
08待兩面全部炸成金黃色時，撈出來，就可以吃了 。

###其它資料參考###同種方法，還可以做藕盒，蘿卜盒…...
快來學學吧！
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炸茄盒
by love雙雙
茄子2個，豬肉，姜末，鹽，白胡椒粉 ， 雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉 ， 清水，油

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