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卷心菜和紅蘿卜怎么腌制( 二 )

生活百科卷心菜


做法：
1）將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和1／4小勺鹽混合均勻，晾涼；
2）卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁；
3）將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟；
4）用手將菜葉擠出菜汁后，用冷開水反復沖洗去除鹽分，再擠干；
5）將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中 ， 倒入晾涼的糖醋汁；
6）蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可 。
簡易的韓國泡菜
材料準備圓白菜、黃瓜、大蒜、韓國辣醬、鹽、白糖、白酒、姜
做法：
1）圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片，　將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制；
2）將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后 ， 過涼水清洗干凈，控水備用；
3）大蒜和生姜，用料理機打成泥；
4）加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻；
5）裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天 。
泡辣椒
材料準備
小指椒、芹菜、泡菜鹽、生姜、白酒
做法：
1）小指椒去掉蒂；
2）洗凈后晾干水份；
3）芹菜切段，姜切成片；
4）取一個能密封的小壇；
5）放入一半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右 ， 然后把芹菜與姜片放進壇里；
6）把晾干的小指椒放進壇里；
7）倒入適量白酒；
8）最后蓋上蓋子 ， 二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁 。
快手小泡菜
材料準備
卷心菜、鹽、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、紅尖椒
做法：
1）鍋里倒入清水 ， 放入一把花椒燒開；
2）青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片；
3）卷心菜洗凈，切成大塊；
4）花椒水晾涼后 ， 調入2湯匙精鹽 ， 放入生姜；
5）倒入一湯匙白糖；
6）倒入適量的白酒 ， 約兩湯匙；
7）再次把花椒水燒開 ， 關火晾涼；
8）煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼；
9）把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水；
10）蓋蓋密封后 ， 放置兩天即可取出食用；
11）腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃 。
蔬果泡菜
材料準備
白蘿卜、黃瓜、李子、鹽、冰糖、純凈
做法：
1）準備好材料，洗凈備用；
2）黃瓜切段后切條備用；
3）李子也切成片；
4）蘿卜切成小段備用；
5）將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可；
6）將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖；
7）將純凈水倒入，浸泡到頂部 ， 蓋上蓋子靜置一周天即可食用 。
###其它資料參考### 包菜是人們喜愛的蔬菜之一,包菜的營養價值非常豐富,口感清脆,味道甘甜 。那么包菜怎么腌制又脆又好吃呢?以下是我分享給大家的相關文章 ， 希望對你有幫助!
包菜怎么腌制又脆又好吃
做法一
食材
包菜200g、紅蘿卜50g、白蘿卜50g、小黃瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙 。
做法
1、包菜洗凈后瀝干白蘿卜、紅蘿卜分別洗凈去皮后切成片狀小黃瓜切段花椒干鍋小火炒香 。
2、鍋里倒入水，煮滾后放進鹽和花椒稍微煮一下 。

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