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網上的泡菜母水怎么樣

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網上買的泡菜母水為什么只能用三次？

網上的泡菜母水怎么樣

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泡泡菜的水就叫母水，使用次數過多以后會生長雜菌，母水會變質 。
【母水底料】
花椒二十粒（可?。?，新鮮或干紅辣椒十只（可?。?老姜手掌大一塊 ， 蒜瓣三十瓣 。鹽多多的（使用精鹽，或巖鹽，不可用非精煉的海鹽
【母水的制作】
將姜和蔬菜洗凈晾干（如果當地的生水質量很好，則不必） 。將玻璃瓶清洗干凈 。燒開約半瓶玻璃瓶的清水（如果可生喝的水則不必）并冷卻 ， 將水和底料放入玻璃瓶中，再將蔬菜放在上面 。現在 ， 水應淹沒所有的菜和作料 。加鹽（大約十斤水一斤鹽，比例甚至可以更高） 。
1、鹽水 。如果想以后每次往里放菜都是洗凈并晾干的（表面無水了），那應該把水燒開，然后讓它涼下來 。如果你象我一樣想偷懶 ， 那就用生水 。要不然如果菜上有水而你又往涼開水做的鹽水里放的話，會生鹽花的 。
2、第一次 ， 最好是只泡羅卜 。那種圓的小紅水羅卜一切兩半正好 。其他的佐料是：姜（越老越好） ， 辣椒（新鮮的），花椒（顆粒），八角，糖（冰糖最好 ， 白糖也行），鹽 。至于每種東西放多少，完全看個人的口味 。需要提醒的是如果想讓他變酸，就放多一點的糖 。
以后每次放菜的時候放點糖和鹽 。建議總讓里面有辣椒和姜的存在 。不要把水分很重的菜放進去，例如大白菜 ， 會壞湯的 。
或用：曲酒50克 ， 鹽100克；花椒、生姜、小紅椒和蒜瓣等調料若干 。
主料：芹菜，葫蘿卜，包菜（蓮花白），洋姜，苤藍和大紅椒等新鮮蔬菜 。
制作：
1、將一大號瓶（約2升）洗凈備用 。生姜切片，大紅辣椒，芹菜，包菜 ， 胡蘿卜等蔬菜洗凈切成條涼干（以表面無水滴為宜） 。
2、將曲酒 ， 鹽（鹽水比例1:10）倒入大瓶，加涼水（或涼開水）至大半瓶，攪勻 。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加蓋密封后放入冰箱，一周后即可食用 。
網上的泡菜母水怎么樣

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好 。
山久香泡菜母水已經在行業內小有名氣,它不僅方便實用,更解決了泡菜水長期使用導致的菌落超標、原材料重金屬超標等諸多問題 。
只要用山久香泡菜母水再加上新鮮蔬菜都能泡正宗的四川泡菜 。具有酸甜可口、清香撲鼻、口感脆生、色澤鮮亮、開胃 。
###其它資料參考###【1】欲速則不達 ， 腌制的東西不存在多泡幾天就壞的現象，而且腌制東西都需要一個時間段來入味的 ?！?】這家的母水兩天就出壇本身就偏快，而且竟然多泡幾天會泡壞菜，感覺里面應該有添加物（只是猜測） ?！?】建議不用他家的母水，自己根據傳統的方式調配（常規用料和比例步驟一般網上都能搜到），不玩花樣就用做常規的配比方式就行，畢竟入口的東西安全為主 。
###其它資料參考###大家講的母水是以前別人做泡菜的湯子，母水腌制出來的泡菜味道醇，而且快 。
一般如果是自己吃可以直接做簡單的
食材：青筍，芹菜 ， 紅蘿卜，白蘿卜，胡蘿卜，姜片
調料：白醋、醬油、糖、花椒，八角、鹽，干紅辣椒 ， 味精
做法：將芹菜焯水，涼涼后和青筍均切成菱形的小片，蘿卜類均去皮切成1cm*1cm見方的小塊，放在一起加少許鹽，讓其出水三個小時 。
出水后的食材取出放在一個大盆里，上面鋪好切好的姜片（喜歡吃姜可以多放些，味道蠻好）待用

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