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披薩餅皮做的好硬怎么回事

生活百科披薩

比薩餅烤出來為什么很硬？烤箱的火設置得太高，就會導致烤出來的披薩餅很硬，披薩的方法如下：
準備材料：高筋面粉、水、酵母、鹽、糖、玉米油、培根、玉米、披薩醬、芝士碎 。
一、將酵母用溫水化開，面粉中 ， 加入鹽、糖、玉米油，水用筷子攪拌成絮狀 。用手揉面 ， 揉成光滑的面團 。
二、搭濕布，將面團放置溫暖處進行發酵 。當面團發酵至兩倍大時，用手指沾面粉 ， 輕輕地在面條上扎個洞，面團不回縮、不塌陷即可 。
三、用搟面杖將面團搟成一個與披薩盤盤底一樣大小的餅底，把餅皮鋪進去 。
四、用叉子叉一些小孔 。
五、披薩餅底抹一層披薩醬 。
六、再撒一層芝士碎 。
七、光波爐200度提前預熱，預熱好后將披薩餅底放入光波爐中層，烤3分鐘 。
八、玉米粒、青豌豆開水焯燙熟備用 。
九、將培根均勻的鋪在烤好的餅底上 。
十、再撒上玉米粒、豌豆粒 。
【披薩餅皮做的好硬怎么回事】十一、最后再撒上一層芝士碎 。
十二、再入光波爐 ， 200度15分鐘左右 ， 披薩上色滿意即可 。
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩 。
2、 烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長，水分被揮發，所以很干 。建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘 。
3、面發酵程度不足導致，發酵不足的話 ， 面團面筋未伸展 ， 形成死面狀態，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發干發硬 。這時要減少烘烤時間 ， 先低溫烘出熟坯子 ， 將餡料加工熟了再用 ， 250度3分鐘即可 。
###其它資料參考###現在越來越多的人喜歡做披薩，而且都喜歡自己在家里邊買一些材料來做，這個還是比較的干凈衛生，而且能夠體現整個做披薩的過程 ， 如果是孩子啊父母一起做，那么能夠提升家人之間感情，但是做披薩時，有時會發現自己披薩的邊緣上非常的硬，而中間都是熟了，這種情況主要是以下幾個原因 。
一、火候不到位
第1個原因很有可能是火候不到位 ， 主要原因就是平時在蒸披薩的時候可能火候的大?。蛘呋鷙虻惱邇榭鍪遣蝗堇止?nbsp;， 一旦邊緣上的披薩沒有烤到位 ， 那么就會變得非常硬，這個整個披薩就毀，所以說在蒸披薩時，一定要考慮到火候改變，如果火候比較小的或者有些地方沒有火，那么可以將披薩左右兩邊給轉著燒轉著烤，這樣是最好的也就不會出現邊緣上披薩比較硬 。
二、披薩邊緣太厚
當然還要注意邊緣比較硬有一個原因可能是披薩在手工制作的時候沒有將披薩邊緣和中間的整體性做到位，很有可能有些時候在做邊緣時，將邊緣的面餅留太厚，如果留太厚，那么同樣的時間中間的熟了肯定還沒有熟，這個是比較正常，一般做披薩都是要做整面，都是一樣厚或者東西都必須要一樣，不能夠邊緣太厚中間太保，這樣做出來的披薩只能夠吃，中間的面上吃不了，就很浪費材料 。
三、披薩放的位置不對
當然還要注意的是披薩可能是放的位置不對，因為有時候披薩放位置可能放太靠邊 ， 或者太靠上，這些都有可能 ， 如果位置放的不對再加上火候沒有跟上，最后就會導致披薩邊緣就會特別硬，這種其實是比較常見，很多人第1次做披薩或者說沒有經驗，就很有可能會導致披薩的邊緣做的非常的硬，效果也就不會太好，據說平時在做披薩的時候就一定要考慮到這些方面問題 。

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