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三月瓜為什么炒起來是苦的

生活百科西葫蘆

三月瓜為什么是苦的？

三月瓜為什么炒起來是苦的

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作物體內苦味素含量高 。三月瓜是西葫蘆 ， 原產北美洲南部，瓜苦主要是作物體內苦味素含量高了引起的 。都是由于溫度光照不合適，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑類殺菌劑用量多了的原因，導致三月瓜變苦的 。
三月瓜為什么炒起來是苦的

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三月瓜沒有毒 。
西葫蘆又叫北瓜、茭瓜、三月瓜、番瓜等多種名稱 。西葫蘆的果實呈圓筒形，果面平滑，含有較多的維生素C、葡萄糖和其它的營養物質，尤其是鈣含量極高，有清熱利尿、潤肺止咳等功效 。
西葫蘆的皮薄肉厚 ， 而且水分很充足 ， 既可做成菜，也可以將其調成餡 。食用方法更是多種多樣，還可以將西葫蘆做成餅，首先將西葫蘆洗凈后切絲 ， 加入少許的鹽腌制一會，等到西葫蘆腌出水后打入兩個雞蛋，將其攪拌均勻，然后加入少許的面粉，攪成面糊狀，在鍋中刷一層油 ， 倒入面糊，將面糊攤開 ， 煎至兩面金黃即可 。
　在食用西葫蘆時，若是感覺有一些苦味就不要食用，可謂的來源就是“葫蘆素”，這種物質會造成輕度的食物中毒 。
###其它資料參考###西葫蘆 ， 又名北瓜，別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜、三月瓜
中醫認為性溫味甘歸脾,胃 ， 有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳對水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水有一定的食用治療功效 。
西葫蘆作為人們餐桌上不可缺少的一種食材，非常受人們的喜愛 。
做法也多種多樣
西葫蘆炒雞蛋
蒜燒西葫蘆
西葫蘆炒豬腰
西葫蘆水煎包
營養
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高 。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g ， 脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克
西葫蘆果實呈圓筒形 ， 果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用 。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛 。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用，會造成經度的食物中毒 。
###其它資料參考###九月吃三月瓜也是個不錯的選擇 ， 搓椒脆瓜絲，記得這個步驟才好吃
現代營養學常說生吃蔬菜可以獲得更多營養，這句話在川菜中還是行得通的 。川菜的涼菜中有大量用生的蔬菜拌制成菜的，常見的有拌折耳根、生拌商蒿、酸辣蘿卜絲、水果沙拉、蒜泥黃瓜等 。
生吃類的菜肴特別注重食材原料的新鮮度，這樣成菜口感才香脆爽口，這道搓椒脆瓜絲原為熱菜 ， 多炒燒成菜，在此轉個彎，取三月瓜表面碧綠的一層切絲成菜，鮮活的瓜絲往餐桌上一放，再將刀口椒湖辣汁淋在瓜絲上，瞬間抓住食客的視線，也讓人胃口大開 。
原料：
三月瓜（節瓜）750克，刀口椒30克，大蒜末20克，紅小米辣椒末10克，小蔥蔥花10克 。
刀口椒做法：先取干紅花椒粒、于紅辣椒，入鍋小火炒香使花椒、辣椒變焦褐色至脆后 ， 出鍋鏟入大平盤中攤開、晾涼 。最后花椒、辣椒置于砧板上，用刀利成碎未后即成刀口辣椒 。
調味料：
【三月瓜為什么炒起來是苦的】川鹽1/4小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，鼓油4小匙，辣鮮露4小匙，美極醬油2小匙，香油3大匙，陳醋3小匙，冷清雞湯3大匙 。

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