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三月瓜為什么炒起來是苦的( 二 )

生活百科西葫蘆


清雞湯做法：
1、炒鍋中加入清水至七分滿 ， 旺火燒開，將治凈后的老母雞入開水鍋中汆燙10~20秒后出鍋，洗凈備用 。
2、將汆過水的老母雞放入紫砂鍋內加入水 ， 先旺火燒開，再轉至微火，加蓋燉4~6小時即成 。
烹調制法：
1、將三月瓜洗凈，取表皮切成二粗絲，用流動水浸泡3小時，撈出瀝干水分后盛入湯碗內 。
2、將刀口椒用小火、干鍋烘干至酥脆，待冷脆后用手掌搓揉成細末 。
3、將刀口椒末、大蒜末、紅小米辣椒末、蔥花、川鹽、味精、白糖、豉油、辣鮮露、美極醬油、香油、陳醋、冷清雞湯調勻成搓椒味汁 。
4、待食用時，再將搓椒味汁澆在三月瓜上，拌勻成菜 。
【大廚經驗秘訣】
1、三月瓜應選表皮嫩而表面光潔，色澤比較綠的 。若用冰水浸泡成菜，三月瓜絲會更加翠綠誘人 。
2、三月瓜切絲應均勻 ， 只取靠近表皮的一、二層瓜皮，確保成菜后色澤翠綠，口感脆爽 ， 外形美觀 。
3、澆汁可以提前1小時調出備用，出菜時攪勻即可 。
4、必須等到就餐時才能將搓椒汁淋入三月瓜絲上 ， 過早淋汁的話 ， 瓜絲會因鹽分使質地變軟而口感不脆爽，也顯得量少 。
菜品變化：搓椒南蒿，涼拌折耳根，紅油三絲
這道菜非常簡單，非常適合夏天沒有太大胃口的時候吃，當然也適合仍然處在炎熱中的九月吃 ， 雖然簡單但是有一個步驟非常重要，可以說是這道菜的靈魂 ， 那就是一定要等到吃的時候再澆汁，否則這道菜的口感就會不清脆，也就不那么好吃了
###其它資料參考###三月瓜炒肉的好吃，因為三月瓜是一種蔬菜 ， 是比較容易熟的，而肉是一種肉類，只有蔬菜和肉類相搭配 ， 進行一定的制作調味，才能使這種食物的營養更豐富，味道更鮮美，口感最棒 ， 而且肉和三月瓜非常搭配 ， 因此三月瓜炒肉的好吃 。
###其它資料參考###大概需要45天左右就熟了 。
從種下種子到成熟至于要45天就成熟了，三月瓜是一種生活中常見的蔬菜，因為極高的營養價值受到很多人的喜愛三月瓜種植時間可分為春秋兩季，春節播種時間為三月 ， 秋季為九月 。普通的三月瓜最好不要生吃，口感不好 ， 也不易消化 。
三月瓜是夏季成熟的蔬菜，但現在一年四季都可以吃到 。
基本信息：
西葫蘆（學名：Cucurbita pepo L.）是葫蘆科、南瓜屬一年生蔓生草本；莖有棱溝 。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛 。卷須稍粗壯 。雌雄同株 。
花萼裂片線狀披針形；花冠黃色 ， 頂端銳尖；雄蕊花絲長15毫米 ， 花藥靠合 。雌花單生，子房卵形 。果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴大 。果實形狀因品種而異；種子卵形 ， 白色，長約20毫米，邊緣拱起而鈍 。

###其它資料參考###脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克 ， 精鹽、蔥花各少許 。
【制法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲 ， 攤在太陽下晾曬半天 。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成 。
###其它資料參考###西葫蘆別名三月瓜，是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實呈圓筒形，果形較?。?果面平滑，以采摘嫩果供菜用 。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，下面是我給大家分享的三月瓜炒肉的做法圖解，僅供參考 。

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