水果軟糖是什么做的 _軟糖

軟糖是是用什么做的呀？？

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1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時先將玉米淀粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
2．制作：根據各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。

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水果軟糖的做法
步驟 step
1
網購的杏子洗凈去核，放入破壁機攪拌杯中
步驟 step
2
選擇攪拌鍵攪打成果泥
步驟 step
3
可以直接用杏子果泥來做，我是把它們加工成果醬后，再來做！這是自制的杏子果醬
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4
20克砂糖和蘋果膠混合
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5
2克檸檬酸加入3克冷開水化開
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6
把果醬倒入耐熱的罐子里
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放入微波爐叮30秒
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8
取出用溫度計測量已達40度以上
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9
加入砂糖和蘋果膠攪拌均勻后，再次放入微波爐加熱2分鐘（每1分鐘拿出攪拌一下）
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加熱至溫度達到80度以上，倒入玉米糖漿攪拌均勻
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接著再次放入微波爐加熱30秒后，取出加入50克砂糖攪拌均勻
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接著就是用微波爐加熱至106度，我是分了N次，每次叮30秒-1分鐘拿出來攪拌一下，直至加熱至106度
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倒入檸檬酸混合水攪拌均勻
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趁熱倒入容器中，為了好脫模我墊了保鮮膜
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徹底冷卻后切成小塊
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把小塊糖放入剩下的砂糖里滾一下
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水果軟糖完成
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之前我用草莓果醬、車厘子果醬做的水果糖

###其它資料參考###軟糖是什么做的 1、一般軟糖都是采用魚膠粉或者明膠來制作的。
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20% 。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
　軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20% 。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
(1)工藝流程:調淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。
(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，
香料0.25千克。
(3)工藝操作要點：
①調淀粉乳：做軟糖可用紅薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合淀粉6千克，過篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。.
②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的淀粉乳中，將淀粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克淀粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5 ，攪勻后第二次加入2／5，再攪勻后第三次全部加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調淀粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，制品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖漿，需把淀粉糖漿中的水分計算在內。