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信陽毛尖春茶怎么分辨( 三 )

生活百科信陽


信陽毛尖中的茶多酚受溫過高就會氧化，所以用80度到90度的水沖泡信陽毛尖最好 。喝高品質的信陽毛尖,最好的方法是用純凈水代替自來水沖泡 。

###其它資料參考###可以這樣辨別 。
1.香氣：這里并不是說茶葉越香越好，而是說，茶葉首先要有香氣，主要應表現在茶湯里面，而其次這香氣我們要求它純凈，通過香精阿啥的人工因素合成的不要！香氣中帶雜味異味的不要！香氣也是一種氣味，我們要求它不要同時夾雜其他亂七八糟的味道 。
2.口感（滋味）：口感好的表現大概有“茶湯醇厚”，“茶湯鮮爽”，“茶湯柔滑”等 。
3.回甘：就是生津，這不必解釋吧？
4.韻感：這個比較難形容，更形象的說，可能不是很貼切，是口腔與鼻腔之間共鳴的一種氣息 。
5.關于茶葉的整碎度，其實不足以作為評判茶品質的重要標準 ， 因為茶葉在包裝運輸等過程中，都有可能會有些碎末 。買的時候大可叫店家幫你把末篩選掉就是了 。
這樣就可以分辨了 。
###其它資料參考### 鑒別信陽毛尖季節品種的方法
信陽毛尖是中國十大名茶之一，河南省著名特產 。下面，我為大家分享鑒別信陽毛尖季節品種的方法，希望對大家有所幫助!
春尾茶
春天末期(陽歷6月份)前采制的茶 。經常說雨前茶就是這個時期的茶 。和明前茶、谷雨茶相比 ， 但是耐泡好喝 ， 價位相對比較便宜 。
夏茶
夏天采制的`茶 。葉子泡出來比較大、寬 。茶水比較濃，味道微苦，耐泡 。
白露茶
茶葉經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期 。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦 ， 而是有一種獨特甘醇清香味 。
明前茶
清明節(陽歷4月5號)前采制的茶葉 。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成 。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香 。
因為生長速度慢 ， 幾乎100%嫩芽頭 ， 是信陽毛尖級別最高級別的茶 。最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮 。
谷雨茶
谷雨(陽歷4月20號)前采制的茶 。春季溫度適中，雨量充沛 。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成 。泡好’條形‘雖然僅次于明前級 ， 但是味道稍微加重了 。
這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體 。(外形，口感各占50%) 。主要適合稍高檔消費的人群 。

###其它資料參考###“十步法”顧名思義一共有十步，分別是：一看、二搓、三嘗、四聞、五沖、六觀、七嗅、八品、九續、十查，下面一一詳細闡述 。
一看：看形與色
看形狀及色澤，上好的信陽毛尖外形“細、圓、光、直、多白毫”，色澤“翠綠油潤，白毫顯露” 。
“細、圓、光、直”是信陽毛尖有別于其它名茶的外觀特點，如黃山毛峰形似雀舌，碧螺春卷曲呈螺，這三種茶都有白毫，但外觀差異顯著 。
干茶
二搓：搓捻干茶
用食指和拇指取少許 ， 二指用力捻茶葉，判斷茶葉干燥程度 。
茶葉中的水分含量理論上來講不會影響茶葉的香氣和口感，但它卻是影響茶葉品質變化速度快慢的決定性因素 。
綠茶信陽毛尖的標準含水量亦是最佳含水量應該在6.5%左右 。
含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化 ， 品質下降快，且茶葉容易變質，滋生細菌、霉菌，不易存儲 。
含水量過低的茶，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末 。接觸空氣過程中，也容易吸附空氣中的水分和其它異味，影響茶葉的香氣和口感 。因此信陽毛尖茶葉的含水量過高過低都不好，6.5%左右為最佳 。

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