近期經常做的便是玉米香腸餅或者玉米青豆臘腸餅 。三勺小麥面粉，一根玉米，苞米我就是用刀立即割下來的 ， 不用用手撥拉，很方便 ， 然后添加臘腸粒，或是苞米換為綠豆還可以，或是放你自己喜歡的食物都能夠 。小麥面粉里我只會再加上食鹽和一點點的油，把材料所有倒進小麥面粉中拌和放水攪拌成薄薄的面糊糊，薄薄的來的香 ， 倒進電餅鐺，還記得翻過來就可以啦！
用中筋粉和低筋粉全是能夠的，中筋粉便是我們常用的普通面粉，低筋粉是做蛋糕餅干的小麥面粉 ， 外邊賣的芒果千層，榴蓮千層，那一個千層皮便是用低筋粉做的 。大家生活中攤餅用普通面粉就可以了，可是許多人做的攤餅并非很好吃，這里我給大伙兒提三點 ， 幫你作出好吃的攤餅 。生雞蛋，蔥段和面漿砂漿稠度 。留意高筋粉不推薦使用，它實際上也不適合做煎餅果子 ， 因為它筋度高，不易發，因此用它做煎餅果子就不容易膨松 。
煎餅果子要用平常的小麥面粉便是正中間小麥面粉，制作蛋糕之類的，要靠低等面粉做 ， 吐司之類的得用高筋面 。攤餅最先要和面漿，普通面粉適當，和面時我就用冷水（或是用純奶）合成有一點點稀的面漿就可以了 ，
###其它資料參考###發酵比較好，松軟手工雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤 。操作工藝：取50斤面粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時 ， 即成面糊 。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調糊 ， 要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘 。將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟 。
###其它資料參考###食材明細
主料
面粉150g(隨便無所謂)
水200g
輔料泡打粉2g
蘇打2g
鹽適量添加(或糖)
其他口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
發面煎餅的做法步驟
1
面粉里加鹽和蘇打攪拌均勻后加入水
2
攪成這樣的面糊就加入泡打粉繼續攪拌均勻(有時間的可以放置半小時 。也可以直接上鍋煎)
3
不粘鍋里刷的油 。倒入面糊 。煎至兩面焦黃就可以了
4
出鍋裝盤 。開吃 。
小竅門
沒什么難度 。攪好的面糊應該是連稠狀的 稍微可以拉絲 。泡打粉應該加到已經攪拌的面糊里 。餅應該用小火慢慢的煎 。不可過著急
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