蝦燉蘿卜怎么做好吃 _蘿卜

蘿卜燉蝦怎么做好吃竅門？

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蘿卜絲燉大蝦
主料：青蘿卜500克、大蝦7-10只
配料：蔥姜蒜、香菜
調料：植物油、料酒5克、清湯（或清水）適量、鹽3克、白糖3克、味精（或雞粉）2克、胡椒粉1克、香油3克（可?。?
制作過程
1、選用新鮮大蝦，洗凈，在蝦背第二節處挑出蝦線，有利于去腥。
2、青蘿卜洗凈，切粗絲。切蔥花、極細姜末或大姜片、蒜末。
3、鍋內倒入足量清水，調入適量植物油、鹽，大火燒沸，下入蘿卜絲焯水，微沸，立即撈出控水。
4、大蝦用廚房紙吸干表面水分，鍋內倒入適量植物油，小火燒至三成熱時，下入大蝦炒紅，用勺背按壓蝦頭，擠壓出紅蝦油。下入蔥姜蒜炒香，烹料酒去腥，倒入適量清湯或清水，下入焯好的蘿卜絲，調入鹽3克、白糖3克、味精（或雞粉）2克、胡椒粉1克，大火燒沸，煮3-5分鐘，停火。出鍋盛盂，撒香菜、淋香油，這道有著絕妙鮮香滋味的蘿卜絲燉大蝦就完成了。菜品特點：色澤紅綠映襯、口感咸鮮味美、醇香淡雅營養。
5、蘿卜絲要焯水，大家都知道，青蘿卜有一種特殊的味道，焯水后只保留了蘿卜的清香滋味。小火將大蝦炒紅，擠壓出紅蝦油才鮮香。關于香油的使用，有爭議，香油雖然香，但是這種濃郁的醇香壓抑了大蝦、蘿卜的鮮香，個人不建議調入香油，請根據個人愛好選擇。

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白蘿卜燉蝦做法一，
材料
蝦，白蘿卜，鹽，姜，蒜，蔥，生抽，雞湯，香菜
做法
1.蘿卜去皮切絲，蝦去沙線蝦須，洗凈備用，姜蔥和蒜切片
2.鍋熱油，下少許蔥姜蒜爆香
【蝦燉蘿卜怎么做好吃】3.放入蝦
4.一邊翻炒一邊用鏟子摁一摁蝦頭，讓更多的蝦油流出來
5.等蝦顏色略變紅，下白蘿卜絲
6.翻炒同時加生抽，鹽調味
7.加一碗雞湯
8.加鍋蓋燉5分鐘，蘿卜絲變軟即可，端上桌時放些香菜
做法二，蝦米燉蘿卜
材料
白蘿卜1斤，干蝦米和干蝦皮少許，鹽、雞粉、姜片、蔥花。
做法
熱油鍋下蝦米和蝦皮炒香然后放入蘿卜，我切的是長方型無名指厚。
放姜片翻炒均勻加水，可以拍點胡椒粒，大火煮5分鐘然后小火燉20分鐘。
起鍋前加鹽和雞粉，最后放點蔥花。這道菜煮出來的燙是乳白色的，湯有種蘿卜的甜味。
少放鹽
做法三，鮮蝦蘿卜
材料
主料：蝦仁、青蘿卜、粉絲、雞蛋
配料：蔥
調料：鹽、胡椒粉、香油
做法
1、蝦仁去掉沙線，青蘿卜洗凈去皮切絲；
2、粉絲用溫水泡軟，雞蛋打成蛋液；
3、炒鍋燒熱，少許油，蔥花熗鍋，放入蝦仁翻炒至變色；
4、加蘿卜絲繼續翻炒，加水煮開；
5、加粉絲和鹽、胡椒粉調味，打蛋花；
6、淋香油，出鍋
味美鮮香，不需要雞精就很好喝
###其它資料參考###用料
蘿卜一個（300～400g）
鮮蝦200g
姜適量，切絲
大蒜適量，切片
蔥適量
蘿卜絲燉蝦的做法
蘿卜去皮切絲，鮮蝦去掉蝦芒，蝦須和蝦線備用！
我比較喜歡吃基圍蝦，所以我這里用的是基圍蝦！你用其他的蝦也都可以！
煮一鍋水，水燒開后，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后撈出過一下涼水，瀝干水分備用！