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香椿籽怎么吃( 五 )

生活百科香椿


香椿樹結的果實還可以做成芽苗菜，由于香椿樹的果實含有豐富的維生素，胡蘿卜素，鐵，鈣等多種營養物質，具有很好的祛風除濕的作用，而且還可以起到抑制病菌的作用，對人體有很好的藥用價值 ， 還可以泡水喝對人體也有很大的作用 。
香椿樹結果實的功效
1、健脾利胃 。
香椿樹結出的果實含有多種的香椿素，它是一種會發性芳香類有機物，能促進人體消化系統的功能，促使腸胃間的蠕動，從而起到很好的健脾開胃 ， 增加食欲的效果，對于消化不良，經常腸胃不適等癥狀有很好的改善作用 。
2、補血理氣 。
由于香椿中含有豐富的鈣，磷，鉀，鈉等微量元素物質，這些物質能有效的促進人體血紅蛋白的再生 ， 促進人體血液循環組織的功能，從而起到很好的補血理氣的作用，還可以消炎止痛，對傷口有很好的愈合能力作用 。
3、利尿解毒 。
香椿中含有豐富的維生素E，不飽和核苷酸等營養物質 ， 這些物質的成分可以促進人體的新陳代謝功能 ， 加強人體免疫力，從而可以抑制外來病原體的浸入，起到很好的解毒殺菌的作用，同時還具有一定的利尿效果 。
4、養顏美容 。
由于香椿樹的果實中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素等營養物質，這些營養物質有助于增強人體肌體免疫功能，并且有很好的潤滑肌膚的作用，是美容養顏的最佳食品，一般用以泡茶效果更佳，適合女性服用 。
香椿果的食用禁忌
很多人都喜歡把香椿果用來泡菜吃，而且腌制兩三天就開始食用，其實這是一個很不好的習慣，因為香椿果腌制過后 ， 煙硝酸鹽的含量會大大增加，最好將香椿果過水再進行腌制，或者腌制一周后或者更久，再進入少量啥也，維生素C等減少亞硝酸鹽含量后食用最佳 。
香椿果最好不能和牛奶一起食用，這樣會引起身體不適，出現紊亂現象 ， 由于牛奶中含有豐富的蛋白質，香椿素里的成分不能有效的牛奶中部分有機蛋白 ， 加重消化系統的負擔，引起腹部不適，頭暈等癥狀，所以最好不要一起吃 。
結語：通過以上介紹 ， 大家知道了香椿樹的果實的作用，而且香椿的果實對人體有很好的藥用功效，但是也要做好避免它的食用禁忌 。

###其它資料參考###香椿樹的種子也就是香椿種子又叫香鈴子，是一種具有較高藥用價值的材料 。香椿種子，屬干燥果實，長2.5～3.5厘米 。果皮開裂為5瓣，深裂至全長2/3左右，裂片披針形 ， 先端尖，外表黑褐色，有細紋理，內表黃棕色，光滑，厚約2.5毫米，質脆 。果軸呈圓錐形，頂端鈍尖，黃棕色，有5條棕褐色棱線 。斷面內心松泡色黃白 。種子著生于果軸及果瓣之間，5列，種子有極薄的種翅，黃白色 ， 半透明，基部斜口狀，種仁細小不明顯 。氣微弱 。以完整、干燥者為佳 。
主要可以治療的病癥有，祛風，散寒，止痛 。治風寒外感，心胃氣痛，風濕關節疼痛，疝氣等 。由此可見，香椿種子確實具有較高的藥用價值 。而且香椿芽還是一種美味食品，也就是說，香椿混身上下都是寶啊 。
香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化 ， 口感乏味，營養價值也會大大降低 。吃香椿前要用開水燙一下 。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥 。試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克 。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全 。

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