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餡餅怎么做才能皮薄( 二 )

生活百科餡餅


②電餅鐺中火烙 ， 家里沒有電餅鐺的話用平底鍋也可以 。電餅鐺加熱后刷點油 ， 油熱后放入做好的餅坯，這個餅皮是非常柔軟的 ， 用力壓也壓不破 。烙至底部定型后，翻到另一面，用中火烙至兩面金黃，反復的多翻動幾次別糊了，烙至餅面鼓起這個餅就熟了，用鏟子按一按，里面有一股氣體，我們的餡餅就出鍋了 。
###其它資料參考###做餡餅和揉面的時候再加兩種食材，餡餅皮又薄又軟，冷卻起來也不硬 。
我現在是全職媽媽 。孩子幾年前上一年級，平時上學的時候，中午除了在學校吃一頓飯外，其余兩頓飯都是我安排的 。孩子特別挑食，只喜歡肉，不喜歡蔬菜，所以我要經常想各種方法，讓他多吃蔬菜 ?；蛘吣憧梢宰鲲溩?、餃子、烙印、餡餅之類的東西 。這樣做蔬菜，包在皮里，他吃得比較好，不再挑吃了，最終解決了吃飯的大問題 。
做餡餅，揉面的時候再加兩種食材，餡餅皮又薄又軟 ， 冷又不硬
我做的餡餅之一是他非常喜歡的這樣做的餡餅皮很薄，很柔軟，吃起來一點也不硬，冷卻也不會變硬，所以孩子們特別喜歡吃 。每當我做這種餡餅的時候，他一口氣能吃三四個 。很多朋友說，自己掉餡餅的時候，皮太厚或容易硬 。
1，要想讓餡餅皮變得薄而柔軟，面團過程中必須加入兩種食材 。一種是酵母粉 ， 另一種是鹽，酵母粉發酵 。發酵后面團變得非常松軟 ， 再烤的餡餅不硬，加鹽的目的是提高面團的延展性 。一旦皮膚
2，先將300克面粉、3克酵母粉、2克鹽放入一盆中拌勻，用溫水和面粉輕輕地揉面 ， 蓋上保鮮膜或塑料袋 ， 放在溫暖的地方，使其醒過來兩個小時 。春天通常能開兩三個小時 。冬天需要更長的時間
3，準備牛，根據自己的喜好選擇就可以了 。我這次用來做牛的材料還是很多的 。胡蘿卜、西葫蘆、木耳、香菇、雞蛋、糖分 ， 共6種材料制成的牛 。這樣營養豐富，孩子吃了以后可以補充更多的營養，他也不會偏食做餡餅，揉面的時候再加兩種食材，餡餅皮又薄又軟，冷又不硬
4.做得好的面用手直接沾上干面粉，拉出一小塊，在面粉中打滾，壓扁，使周圍變薄，如果想讓這個餡餅好吃，就要把面團搟得很薄 。因為放鹽的話延展性好，所以只要在薄里盡量推就行了 。然后把牛放在面包皮里，在手上抹點油
5.這次牛基本熟了 。成熟很快 。直接將煎餅打中，不停地勤翻，防止餡餅皮濺出來 。兩面烤得很金黃色就熟了 。這時 ， 直接把餡餅拿出來，讓它變冷，就可以吃了 。這樣做的餡餅很軟 ， 不硬 ， 特別好吃

###其它資料參考###有時候店里買個餡餅，聞起來味道還不錯，但是咬一口，皮厚餡小 ， 尤其收口的那一面，皮非常厚，就像一個面疙瘩 ， 非常影響餡餅的口感與味道 。自己在家烙餡餅吧 ， 只需要一點點小技巧，就能烙出兩面一樣皮薄餡大的餡餅 。
皮薄餡大的餡餅的家常做法:
1、面粉里放少許鹽，用溫水和成柔軟的面團，蓋住醒30分鐘以上 。
關于涼水和面還是溫水、熱水和面:
烙餅的面，可以用溫水、也可以用開水和 。開水和的面叫燙面 ， 燙面餅烙出來最軟 。但是用開水和面時，最好是1/3至1/2左右的面用開水、其余的用溫水或涼水和 ， 否則餅會有點粘牙 。除非天特別炎熱的時候 ， 盡量不要用涼水和面，涼水和面烙出來的餅口感很"筋道"，雖然也可以很軟，但咬不動的感覺 。
另外，烙餅的面，不論溫水和面還是熱水和面 ， 面團一定要軟 。

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