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大骨湯里可以燉什么( 二 )

生活百科骨頭


3、海帶
海帶有補碘消暑的功效，碘可以促進身體熱量的消耗和新陳代謝 。海帶中富含的鉀離子可代謝身體多余水分，對減肥也有一定的效果 。海帶骨頭湯具有滋陰潤燥、益精補血的功效適宜于氣血不足者 。
4、胡蘿卜
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱 。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿卜 ， 可使血中膽固醇降低10%-20%每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤 。胡蘿卜骨頭湯不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體 。
5、蓮藕
藕的營養價值很高 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補益氣血 ， 增強人體免疫力作用 。同時藕還能增進食欲 ， 促進消化 。蓮藕骨頭湯具有清熱消痰、補血養顏的作用 。
###其它資料參考###大骨可以跟適當的紅棗，枸杞等食材一起燉湯喝，味道非常的鮮甜美味，而且營養價值更高 。
骨頭湯中含有大量的膠原蛋白，蛋白質，脂肪和骨粘蛋白等，有補中益氣，潤腸胃，使皮膚光滑有彈性 ， 養血健骨等功效 。
還可以增強骨髓的造血功能，有助于骨骼的生長發育，而且可以延緩衰老 。
湯中的膠原蛋白正好增強人體制造血細胞的，所以對于中老年人來說，多喝一些骨頭湯有助于減緩骨骼的老化，它還有利于青少年的骨骼生長 。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。
所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理 ， 可以減緩骨骼老化 。小孩吃了有利于促進成長，老人吃了在一定程度上可以緩解衰老 。
動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效 。
熬制的時候需要注意的是，先把水燒開后熬幾分鐘就要把這部分湯倒掉 ， 
因為這部分主要為脂肪，與鈣結合后不容易吸收 。然后加水重熬，并加入少量食醋即可 。
1、補充優質蛋白質：骨頭湯的主要成分是豬大骨，豬大骨中帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等 ， 
可食后能夠為人體出示優質蛋白質，小孩服用能推動骨骼生長，老年人服用能防止骨質疏松 。
2、改進貧血：骨頭湯的營養元素關鍵來源于骨骼，骨骼中帶有可出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血 ， 
女士能夠在生理期前后左右燉食，為人體補充含鐵、防止貧血 。
###其它資料參考###大骨頭可以和蘿卜，玉米，冬瓜等食材一起燉更有營養 。可以起到補充鈣質和蛋白質的的輔助作用 。骨頭湯一直是人們餐桌上必不可少的一道菜 ， 比較常見的大骨頭湯是用豬骨頭，根據個人喜好任何動物骨頭都可以用來燉湯，味道鮮美營養豐富的骨頭湯是餐桌上的點晴之筆，那么骨頭湯的做法是怎么樣的呢，如何燉出營養好喝的骨頭湯呢？ 一，骨頭湯的做法 。1，冷水下鍋 。骨頭下鍋前 ， 要先洗凈，再焯水 。2，焯水能去掉臟東西 。焯水能去掉臟東西，去掉血沫和大部分嘌呤 。3，燉湯時要冷水下鍋 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足 ， 并慢慢地加溫 ， 大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美 。二，營養搭配更均衡 。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好 。比如蓮藕有養胃滋陰，健脾益氣的功效，和大骨一起煲湯能健脾開胃，海帶含褐藻膠，海藻酸等物質，有助于降壓降職 ， 跟大骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收 。還可根據個人喜好與營養需求選擇，蘿卜，玉米 ， 冬瓜等食材，這些都是骨頭湯的好搭檔 。三，醋鹽適時適量 。適量加醋，從營養獲取的角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷，鈣溶解到湯里 ， 增加湯的營養 ， 利于腸胃吸收 。晚點放鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固 ， 不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠 。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩，所以最好在快出鍋時再加鹽 。四，骨頭湯的營養價值 。動物骨骼中含有許多營養物質，其中骨膠原，谷類粘蛋白，彈性酸蛋白，中性脂肪，磷脂 ， 糖原等多種成分 ， 因此骨頭湯是一種很好的滋補食品 。豬骨性平 ， 有補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力 ， 生乳汁的作用，羊骨性溫，強腰筋的作用 。五，燉骨頭湯的誤區 。在生活中有很多朋友總認為燉的時間越久越好，骨頭中負擔營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區 。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣，碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞 ， 長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出 。另外 ， 痛風病人 ， 糖尿病患者等人群不宜多喝骨頭湯，湯中的油脂，嘌呤等含氮浸出物會加重肝和腎臟的負擔，不利于病人病情的控制 。

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