1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做家常菜視頻大全

生活百科放入

蓮藕的做法大全家常菜視頻？蓮藕做法：熗拌蓮藕 。
1、首先準備一下食材，洗凈的蓮藕一節，削凈外皮，先切成5厘米長的段 ， 再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用 。在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕 。
紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽后也切成長條和蓮菜放在一起用來配色 。準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用 。
2、接著 ， 把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以后倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生后倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆 。
3、把控干水分的蓮菜倒入盆中 ， 加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻 。
4、接著，準備香料，鍋內燒油 ， 油熱以后，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊 。
5、把調好的香料倒入蓮藕中 ， 顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味后即可裝盤 。
食材
鯉魚 若干
豬肉 若干
蔥姜蒜 若干
胡椒粉 若干
豆瓣醬 甜面醬 若干
花椒大料 若干
面粉 若干
糖 若干
醬油醋料酒 若干
方法/步驟
家常醬燜鯉魚
菜譜做法：
1.鯉魚去鱗、魚鰓和內臟清洗干凈
2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片
3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁
4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出
5.鍋內留底油 ， 爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色
6.放入甜面醬
7.炒出香味
8.放入煎好的魚塊
9.鍋內加料酒、白糖和適量的水
10.大火燒開轉中火煮15分鐘，直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋
紅燒鯉魚
菜譜做法：
1.鯉魚洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用
2.炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型后取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內，烹入碗汁，加適量的水
3.燒開后轉中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中，原湯上大火少開 ， 待湯汁濃稠后碰少許醋點香油澆在魚身上即可 ， 上桌時撒青蒜絲
糖醋鯉魚團子
菜譜做法：
1.鯉魚用小刀切成片兒，用料酒、醬油、蔥碎兒、姜片兒、花椒、少許糖、鹽，腌制15分鐘左右
2.剔下魚肉的魚骨一起腌制
3.魚片兒一面兒沾少許淀粉，卷成圓圈兒，沾滿淀粉
4.魚骨兩面個均勻涂抹淀粉
5.油鍋放足夠的花生油，先炸魚骨，大火燒至6、7分熱放入魚骨，轉小火慢慢炸至金黃撈出
6.卷起的魚肉，同樣的方法炸至金黃
7.魚骨在下，魚肉團兒碼在魚骨上
8.鍋里放底油，7、8分熱放入白醋、蒜碎兒、糖、番茄醬，不停的用勺子攪拌，在番茄醬變色以前，關火，淋在魚肉團兒上面即可
山楂鯉魚湯
1.先把鯉魚洗凈去除腥線 。
2.用刀剔下魚肉，魚肉去骨后片成薄片 。
3.魚片進行漿制，往魚片里滴入幾滴黃酒 。
4.放少許鹽抓勻 ， 然后放蛋清抓勻 。
5.最后放入適量水淀粉 。
6.魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁 。
7.炒鍋上火注入清水放入山楂片煮開 。
8.然后把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中，水再次燒開撇凈浮沫 。

相關經驗推薦