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白糖腌生姜要腌多久( 二 )

生活百科生姜


4、準備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準備好米醋和白糖，可以用冰糖 ， 如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的容器中晾涼待用 。用白糖則不需要加熱 。
5、先將腌制好并控凈水分的鮮姜片（此時嘗嘗還有咸度，就不用加鹽了，否則需要加少許鹽）裝入容器中 。
6、倒入白糖，然后澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過姜片為宜 。
7、然后蓋上蓋子 ， 密封腌制1天即可食用，腌制時間越長越入味 。
###其它資料參考###將生姜表面的薄皮剝去，切成厚0.5cm薄片，清水洗凈，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明時取出，放進冷水中冷卻 。撈出，瀝干 ， 裝入缸中，按每 10g生姜用白糖35g，分層糖漬24小時 。然后將姜片連同糖液一并倒人銅鍋中 ， 加白糖30g，加熱熬煮1小時，將姜片連同糖漿倒人缸中冷卻24小時 。冷漬畢，將姜片與糖漿倒人鍋中，再加白糖30g，煮沸濃縮至糖漿可以拉成絲狀為止 。撈出姜片，瀝去糖漿 ， 晾干，放人木盆中，另將白砂糖烘干 ， 碾碎成粉 。取此白糖粉10g拌進姜片中，再用竹篩篩去多余糖粉 ， 制出的成品表面有一層白色糖粉，再將成品攤開曬1天，干燥后密封貯藏 。
###其它資料參考###生姜是比較常見的一種食物，一般時候生姜都會當做一種調味品，除了具有生津開胃的作用以外，還具有去腥的功效，腌制生姜也是比較常見的一種菜品，具有開胃止嘔，化痰止咳的功效，腌制生姜的辦法也比較簡單，可以把生姜去皮清洗干凈 ， 加入食鹽就可以腌制了，另外也可以切成薄片，腌制兩分鐘，然后用清水沖洗，再放到容器當中，加鹽加醋密封好，隔段時間就可以吃了 。
腌生姜正確做法
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤
制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內 ， 每放一層姜撒一層鹽，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即為成品 。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味 。
方法二
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面 ， 封蓋 。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖 。差不多一個多小時就以了 。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼 ， 然后倒在干凈的壇子里，放下八角 ， 花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面 。
3.把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下 ， 瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制 。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
適宜人群
一般人群均可食用 。1．適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用 。2．陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用 。3.體質偏寒的人可以大量食用 。
益處
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方” 。自古以來中醫學家和民間有“生姜治百病”之說 。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等 。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；
可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少 ， 因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝 ， 可使癥狀迅速消除 。

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