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豬肉白菜餡餃子放什么蔥( 四 )

生活百科白菜


接下來是準備餃子餡兒的材料，我們要準備一塊精多肥少的豬肉(作為肉食動物，只要有肉吃，讓我上刀山下油鍋在所不辭)
一顆結實漂亮的大白菜
一塊黃姜，幾根小蔥
這些是需要的主料 ， 當然，和餃子餡兒還要準備兩個雞蛋的 。
2、 剁肉，再把整塊的豬肉剁成入口即化的豬肉末的過程中，你只需要把你的所有怨氣，所有不滿都發泄在這塊肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了 ， 快要剁好時加點生抽或醬油就行，一為提色，二為入味
3、 剁完豬肉，剁剁白菜吧
4、 把白菜末用手使勁擠擠，直到把多余的水分全都擠干，然后把肉??，白捕?。?蔥??，姜? ，全都裝在一個大一點的容器里
5、 打入雞蛋，加鹽 ， 味精(雞精)，胡椒粉一點，香油幾滴，開始按同分一個方向攪拌均勻，這是為了是餡料吃起來有彈性，不會軟趴趴的，影響口感
6、 包餃子，用筷子放適量的餃子餡兒在餃子皮上(買來的餃子皮分正反面，一定要把餡料放在沒有沾上干面粉的一面，不然包不緊)，兩邊對折后兩個大拇指摁住開口處，食指和拇指向虎口方向用力，一個簡單大方的餃子就做好了，技術好的同志們可以弄弄褶子，看看傳說中的十八褶能不能在你的手中誕生
白菜豬肉餃子餡的做法2把豬肉放在碗里，白菜洗凈切碎 ， 擠干水分，放在絞好的豬肉上面 。
放切好的蔥末和姜末，打一顆雞蛋餡料旁邊（因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些），跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒 ， 醬油，料酒，香油 。（喜歡麻的朋友還可以放點花椒粉，我不喜歡麻所以沒有放） 。
油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會糊掉喔 ?？梢缘扔秃軣岬臅r候冷卻一點時間再潑）
接著順著一個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然后就包起來吧 ， 美味的餃子等著你喔！
餃子皮是買的，煮好啦，包的很丑
開動啦
小貼士
煮餃子三淀水 ， 案板灑點面粉包的時候，小心沾底 。

###其它資料參考###白菜肉餃子餡怎么調好吃，我們都知道白菜容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎 ， 加入適量的食鹽，腌制10分鐘 ， 再用紗shabu布包住擰水 ， 拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調餡的時候加入一個雞蛋，這樣餡料會更緊實 。
餃子是中國傳統美食 ， 用面皮包餡 ， 包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源于東漢時期，相傳是醫圣張仲景發明的 。
特別是在我們河南，餃子可是過年必不可少的，我們那還流傳著“好吃不過餃子”、“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”等俗語 ， 餃子的口味也是眾多，蝦仁餡、芹菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，我們家最常吃的就是豬肉韭菜和豬肉白菜餡的，好多人都會說自己做的餃子不好吃，其實就是餡沒調好，下面我們就來聊聊白菜豬肉餡的做法 。
一、白菜豬肉餡的小技巧
1、白菜，很多人都喜歡吃，因為它口味清甜，口感脆爽 ， 還含有豐富維生素，營養豐富 ， 用它來包餃子是不錯的選擇，但是我們都知道，白菜水分多 ， 包餃子容易出水，導致餃子不好包，破皮 。我們可以提前把切好的白菜腌制10分鐘，在用紗布包著把水擰干就可以了 。
2、調餡的時候一定要先將豬肉餡腌制入味，最好放點花椒粉拌肉餡，攪拌的時候不能亂攪，要朝一個方向攪，多攪拌一會，攪拌至粘稠時再加入白菜進行攪拌 。

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