鵪鶉蛋跟什么燒雜燴 _鵪鶉蛋

鵪鶉蛋和什么菜最搭配？

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鵪鶉蛋炒菜搭配如下：
1、帶皮五花肉下冷水鍋，加蔥段、姜片和花椒，煮開后繼續煮5分鐘，撈起放入冷水中洗凈，切成均勻的塊，瀝干備用。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋，小火煮開后繼續用最小的火煮3分鐘就熟了。再將鵪鶉蛋撈入冷水中，冷卻后小心地剝殼，保持蛋的完整。
3、煮了鵪鶉蛋的鍋要清洗一下。鍋熱后直接加入五花肉塊，小火翻炒至焦黃，大部分油被逼出。下入大塊的姜和整塊蒜，翻炒出香味。
4、加入6顆冰糖，大飯勺蠔油、2勺生抽、1小勺老抽翻炒上色。再像鍋中倒入與食材齊平的水，大火煮開后小火繼續燉煮至肉軟爛，筷子可輕易插透。
5、將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續加蓋小火燜煮5分鐘，再揭蓋大火收汁即可。收汁的時候要多翻動一下食材，使它們上色均勻。

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用料
主料春筍1根豬肉100克毛豆150克
輔料榨菜1塊黑木耳15克鵪鶉蛋9個
調料色拉油適量食鹽適量料酒適量香油少許小蔥適量
大雜燴的做法
1.春筍剝好后切片
2.榨菜頭切片
【鵪鶉蛋跟什么燒雜燴】3.毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右
4.黑木耳加溫水放在密封的容器里用力晃動幾下就可以快速發好
5.鵪鶉蛋煮熟后去殼
6.用剩余的肉剁成肉糜后加點料酒和鹽，然后做成小肉圓
7.熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春筍翻炒
9.加入肉圓和榨菜片
10.加入黑木耳和鵪鶉蛋
11.一點點加少量的水不斷翻炒
12.最后撒上鹽和一點蔥，淋上一點香油就可以出鍋了
烹飪技巧
做大雜膾炒菜的一點點經驗：
1、家里最好隨時備有一些干貨，比如黑木耳，香菇等一些菌類，而且教大家快速泡發的一個秘訣，就是把菌類放在一個密封蓋子的容器里，加入溫水，然后用力不斷晃動容器，菌類就很快發好了，當然這只是在沒有時間的情況下的措施；
2、根據廚房剩貨的特點，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，這樣菜才會好吃，否則有的沒熟，有的熟過了頭；
3、這類大雜膾的搭配還真沒有那么大的講究，當然有各種顏色自然好，有時也是沒有選擇的，但是畫龍點睛之筆是可以有的，最后撒點蔥花，淋點香油，馬上讓大雜膾變得有滋有味?。?
###其它資料參考###一茄汁鵪鶉蛋
準備食材：鵪鶉蛋、紅椒、蒜、蔥、番茄醬、白糖、醋、淀粉
制作過程：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟后剝殼，擦干水分備用，紅椒、蔥、蒜洗凈后分別末。
1、熟的鵪鶉蛋放入鍋中煎至表面金黃后盛出。
2、鍋留底油，放入蒜蓉炒香，再放入切好的紅椒末，翻炒幾下。
3、放入兩大勺番茄醬還有適量的白糖和醋，炒出紅油。
4、倒入煎好的鵪鶉蛋，加適量的鹽調味。
5、翻炒均勻后加少量的清水，蓋上蓋子燜兩分鐘左右。
6、等到湯汁變少后，用水淀粉勾芡，最后撒上香蔥末即可出鍋。
二虎皮鵪鶉蛋
準備食材：鵪鶉蛋、泡發木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、糖、醋、醬油、雞精、料酒、鹽等調味料
制作過程：
2、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟后剝殼，擦干水分備用。
3、洗凈的胡蘿卜切塊，泡好的木耳切成小塊備用。