1. 首頁 > 生活百科 > >

鵪鶉蛋跟什么燒雜燴( 三 )

生活百科鵪鶉蛋


燒雜燴做起來也不需要什么技巧，很多一些食材的干貨只要提前泡發就可以了 。但基本都是需要提前一天泡發 。
準備好食材，冬筍，響皮，黑木耳，魚丸子 ， 腐竹，青菜，鵪鶉蛋，鹽，細砂糖，老抽，淀粉，白胡椒粉，姜絲 ， 蔥花 。傳統的燒雜燴會用的是油炸的豬皮，不過也需要提前一天來泡一下 。如果有在豬皮放入高溫的沙子里面 ， 這樣子做出來的想必會更加的低脂健康，只需要提前兩到三個小時來溫水泡發 。
首先先把豆腐和主筍干提前先在前一天浸泡，浸泡的時間為十二個小時 。然后把黑木耳和響皮也提前泡發，只需要提前兩個小時 。然后把它們泡發之后再一個個的食材都切成一小塊一小塊的 。如果來不及的話 ， 可以多次更換溫水浸泡，并在溫熱的水來去把他們給泡發了 。不過，這樣子肯定口感也就不太好了 。還是提前一個晚上把它們都放進冰箱里 ， 然后泡發一會，所以這個過程還是特別的重要關鍵 。
再把口蘑，冬筍，青菜洗干凈 ， 也切成一小塊 。鵪鶉蛋冷水下鍋，大概煮個十分鐘吧，煮熟之后再剝殼 。然后倒入油，熱油之后再加入蔥花，姜絲來爆香，加入冬筍，再放入響皮都一起炒均勻，再加入適量的清水，大火燒開 。
燒開之后 ， 繼續加入沒有煮過的食材，然后再去煮制十分鐘左右 。出鍋前再把青菜也一起放入進去，最后加上鹽和糖，白胡椒粉還有老抽來調味 。加入水淀粉，煮到湯汁濃稠的時候 ， 才能關火 。起鍋之前來點蔥花來提香，就這樣完成了真的只需要十幾分鐘，就可以做好了 。
出鍋之后，冒著白色的熱氣，果然非常適合在冬天來煮一鍋先嘗一口湯汁，非常的濃郁鮮香 。
很多人對于美食來說 ， 都是比較挑剔的 。很多口味的美食，大家都覺得不太適合自己，也覺得沒有那么感到超級好吃的美食，有的話也很少 。但是這一鍋燒雜燴，完完全全能夠滿足你，你可以把自己喜歡的食材都加入到這鍋中，然后一起把它們燒制 。不過一定要記得 ， 在前一天需要放到冰箱里來泡發才可以 。這樣子就能夠滿足你的所有需求，不要覺得它清淡，但是它很鮮美，各種海鮮都可以放進去來煮 。雖然它的賣相沒那么好看，但是一鍋亂燉食材 ， 食材這么豐富，自己吃的爽快就好了，而且吃的也很飽，不用在意那些外表 。

###其它資料參考###材料
皮肚250克，鵪鶉蛋10個，山藥20克 ， 木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50個 。調料食鹽5克，味精10克，雞精10克 ， 胡椒粉3克，高湯500克，豬油10克，豆油10克 。
做法
1、將皮肚冷水泡發后切成長4厘米、寬2厘米的菱形，入沸水中焯20秒撈出待用 。
2、山藥、菜花都切成2厘米見方的小丁備用 。
3、取鍋加入高湯，加豬油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鵪鶉蛋、山藥、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火燒至皮肚綿軟即可放鹽、味精、雞精、胡椒粉調味出鍋 。
小訣竅
特點
湯汁濃厚 ， 口味咸鮮，營養價值較高 。
制作關鍵
豆油要用色澤淡黃、生豆味淡、油液清亮、不渾濁、無異味者 。
小肉丸制法
選用豬前胛肉絞成肉糊，入適量雞蛋和水絞打上勁，使之成肉締子，加入鹽、味精、胡椒粉調味后擠成小丸子下油鍋中炸制而成 。

鵪鶉蛋跟什么燒雜燴

文章插圖

相關經驗推薦