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牛肉末辣醬炒什么好吃( 二 )

生活百科牛肉


調料：花生油適量，雞粉少許，蔥適量，姜適量 ， 香油少許 ， 黃醬一小碗，辣椒醬少許，白糖少許 。
2、牛肉放料理機攪拌成肉餡 ， 放入淀粉和料酒攪拌均勻，蔥姜切成末備用 。
3、準備好熟的花生，熟的黑白芝麻，核桃 ， 杏仁，如果是生的，可以放在鍋里炒香 。把果仁放進保鮮袋里面用搟面杖搟碎 。
4、油鍋里倒2勺花生油，油熱后放入牛肉醬翻炒，直到肉餡顏色為白色加入半勺料酒，一點胡椒粉 ， 再加入蔥姜炒香，之后放入一小碗黃豆醬，小火熬制，不停翻炒，防止胡鍋底 。
5、加入適量的辣椒醬，適當提味，再加入搟碎的果仁不停的翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味 ， 之后即可翻炒均勻出鍋了 。
###其它資料參考###材料：
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許 。
做法：
1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機上分別打碎裝盆待用 。
2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒 。油需要稍微多一些，不然 ， 牛肉不容易打散 。加入姜 。
3.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽 ， 炒制一會后加入水，熬一會 。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可 。
提示：
牛肉辣椒醬很好吃喲 ， 不過一定不要做得太咸 ， 多吃鹽是不好的哦 。
做好后，要放在冰箱里存放，如果時間長怕壞的話，那就過一段時間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可
###其它資料參考###老干媽 牛肉的比較好吃 用它拌面再好不過了 。炒菜一般用法參考下面的菜譜 。
辣炒什錦藕丁
制作方法:
主 料： 蓮藕 火腿 青椒 豆干
輔 料： 老干媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊
調料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁 。火腿切丁 。豆腐干切丁 。蓮藕去皮洗凈后切丁 。
2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色 。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 。
3）調入老干媽辣醬 ， 醬油和鹽翻炒均勻后 ， 倒入火腿?。?青紅椒?。?再繼續翻炒1分鐘即可 。
麻婆豆腐
制作方法:
主 料： 豆腐 豬肉
輔 料： 豆瓣醬 豆豉 辣椒 花椒 蒜苗
用料：
1、豆腐半斤 。
2、豬肉或牛肉末約一兩 。
3、豆瓣醬一大匙 。
4、豆豉一匙 。
5、辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減） 。
6、花椒粉一咖啡匙 。
7、蒜苗一棵 。
8、醬油兩大匙 。
9、紅油三大匙 。
10、淀粉一大匙 。
11、鹽、味精適量 。
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水稍燙，撈出瀝干水分；將豆瓣醬、醬油同裝一個碗里；蒜苗切碎；豆豉用刀壓成茸或剁成細末；將淀粉、味精同放一個碗里，加適量水兌成芡汁
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用 。
3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香 。
4、加半碗湯或水，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘 。
5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油 。
6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃 。
###其它資料參考###香辣牛肉醬（鹵）：牛肉500克 ， 色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蠔油、甜面醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量 。牛肉去凈筋膜 ， 剁碎成末，加入、的蠔油、料酒、少許白糖，我是明澤美食，我的回答是:想要做出既香又辣還很可口的牛肉醬，那么我們必須要選擇優質的牛肉，還有新鮮的辣椒，并配上東北大豆醬，在經過精心熬制，就可以制作出味道可口的牛肉辣椒醬了 。

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