什么菜做蓋澆飯好吃 _翻炒

蓋澆飯有哪些菜品？？

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1、西紅柿炒雞蛋蓋澆飯
雞蛋磕入碗中打散，調入少許鹽、清水、黃酒。將一部分蔥花加入蛋液中，用筷子調勻。西紅柿洗凈，切小塊放入碗中備用。鍋里倒油，燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高后放入西紅杮大火煸炒至出紅油，改小火。倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可。西紅柿炒雞蛋就做好了
2、魚香肉絲蓋澆飯
豬肉洗凈，先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。冬筍和黑木耳洗凈切絲，筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙料酒、一湯匙半白糖、兩湯匙水淀粉，調成魚香汁。
大火將鍋燒熱，燒到六成熱下肉絲滑炒。滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
3、土豆牛肉蓋澆飯
熟牛肉切塊，放入生抽，淀粉，南德調料腌制10-20分鐘，番茄土豆切塊。鍋放油，爆香蒜姜末，炒土豆5分鐘，再加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，再加入番茄，倒入老抽調色。加水至剛沒淹沒牛肉，文火燜至水燒開，10分鐘，出鍋即可。
4、肉末茄子蓋澆飯
茄子洗凈去皮切成粗細均勻的長條，肉切末、蔥切末、蒜切末，鍋內燒水，水開放入茄子蒸3-5分鐘，根據自己的口味調一碗醬汁，生抽、蠔油、陳醋適量，鹽1小勺、糖半勺。油燒熱放入蔥花爆香，放入肉末炒至六分熟，放入茄條，倒入醬汁翻炒均勻，待茄子入味放入蒜末翻炒，聞到蒜香味即可出鍋。
5、回鍋肉蓋澆飯
五花肉洗凈切片，大蒜葉切段，平底鍋滴少許油，下入五花肉片煸出油，至肉片變色即可，把肉推在一邊，放入黃豆醬蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜葉段翻炒，加入雞粉?少許糖提味，最后加入少許水，鹽花收汁即可。

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1.好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖喱雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。
2.?西紅柿雞蛋蓋澆飯西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。
3.需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。
4.第三把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
5.魚香肉絲蓋澆飯魚香肉絲是一道常見川菜。
6.魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。
7.成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。
8.此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
9.魚香肉絲以魚香調味而定名。
10.魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
11.宮保雞丁蓋澆飯宮保雞丁蓋澆飯所需要的食材有雞腿肉，?花生米，大蔥，辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，糖，醋，醬油，?番茄醬，鹽，淀粉，適量。
12.同時還需要調制料汁，即取一碗放入淀粉，糖，醬油，醋，鹽水，和少量的番茄醬勾兌成料汁。
13.酸辣土豆絲蓋澆飯酸辣土豆絲蓋澆飯第一要土豆擦絲，放水里泡泡，去除多余的淀粉。