肉松怎么做？？
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制作方法一
帶皮后腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟 ， 撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里好了 。
警告一下：
千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒 ， 不停的炒 ， 在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細些 。
制作方法二：
原料：
瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克 。
做法：
1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊 ， 放入開水里川一下，拔去血水后取出放好 。
2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然后將肉塊放下一同炒透后，加上清湯，用溫火慢慢地燒 。待肉燒成漿糊狀后（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒 ， 直至湯汁完全收干，肉料泡起發松 ， 取出 。
肉松
內容: 原料：
（1）瘦豬肉250克
（2）醬油2大勺（太多會咸），姜2片，黃酒1大勺 ， 糖一平勺（視口味可調節）
（3）干燥的清潔玻璃瓶（盛液體500克的瓶子，我們用的是蜂蜜瓶子）
過程：
1. 將肉切去筋、膜，順著紋路切成2厘米長的細條 。
2. 將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉 。鍋開后用小火 。
3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進入肉中 。
4. 肉條已經爛熟，而且湯不多，快要完全收干的時候，關火 。用大木勺或其他工具（我本來用鏟子，但是感覺不如大勺有圓底好用）將肉條完全碾碎，越碎越好，大約需要10分鐘 。完全碾碎后就看不到湯了 。
5. 將火打開，用小火，不斷翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，顏色變成金黃色，手感適當時關火，倒入（3）中 。
建議：
1. 因為做時未加防腐劑和鹽，建議放入冰箱保存 。
2. 250克肉大約可以做一整瓶，量比較合適 。可以隔一段時間做一次 。
黃金肉松
制作方法:
主 料： 豬肉
輔 料： 咖喱粉 醬油 鹽 糖
1、將肉放在水里煮幾分鐘，然后去血沫 。
3、然后切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里 。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣 。
4，用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一
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主料
210克中種:高筋面粉
9克鮮酵母
126克水
35克主面團:高筋面粉
55克全麥粉
35克牛奶
35克蜂蜜
10克奶粉
28克全蛋液
3克鹽
15克黃油
料 輔料
適量沙拉醬
適量肉松
6根烤腸
做法
1
把中種材料混合揉至無干粉 ， 裝入保鮮盒放冰箱冷藏17-20小時左右(如果著急用可以放在室溫2、3個小時左右)，主要還是看面團的狀態 。如圖出現蜂窩狀就可以了 。
2
把主面團除黃油和鹽以外的其它材料和發好的中種面團切成小塊一起放入廚師機里揉 。
3
大概8分鐘左右 ， 可以拉出這樣的膜 。
