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野鴨和什么一起煲湯

生活百科水鴨

野鴨子怎么燉湯好吃？？

野鴨和什么一起煲湯

文章插圖
用料
野鴨 300克
蟲草花 40克
山藥 100克
枸杞 10克
姜 兩片
水 適量
雞精 少許
做法步驟
1、準備下食材，野鴨 ， 放燒開的水里煮下，去除血腥味，撈起晾干，山藥去皮切塊，姜切片，備用！
2、燉盅里除了枸杞，其他食材都放入，放適量的水！
3、我用的是電子燉鍋，我選擇快燉！
4、燉兩個小時左右，差不多好了，里面加點鹽和雞精！
5、小心端出來，別被燙了手，放上枸杞，這道湯就做好了！
野鴨和什么一起煲湯

文章插圖
常見的有野鴨煲湯 。
主料：野鴨半只
調料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生姜兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根
做法步驟：
1、蘑菇洗干凈切片待用 。
2、往砂鍋放入野鴨肉，水放滿，大火燒開 。
3、等水燒開，放入剩余食物材料 ， 繼續大火燒 。內臟此時也可放入 。
4、水燒開后轉小火煲煮，大概二個小時左右 。這時候鴨肉開始散發香味了 。中間可以放入紅棗 。
5、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑 ， 枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開 。味著香，吃著更香

###其它資料參考###燉老鴨湯的做法：
備用食材：老鴨半只，薏米80克 ， 冬瓜1塊，香菜2根，生姜1小塊；
制作過程：第一步 ， 鴨子半只，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈，控下水 ， 同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
第二步，生姜切成塊，香菜2根，擇洗干凈后切成段，炒鍋置于火上，將其燒熱后，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
第三步 ， 過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的油脂逼出，然后將多余的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮后，切成小塊；
第五步，待將鴨肉燉了差不多50多分鐘的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴 。
小編總結：冬瓜和鴨肉都能起到潤燥、下火的功效，所以將其搭配在一起煮湯是非常不錯的選擇，湯的口感和價值都能得到提升，鴨肉燉湯想要不腥，大家將其中的小技巧掌握到位便可，鴨肉的肉質緊實、口感美味，且還能經受多樣的烹飪，非常建議大家可以學習鴨肉的各種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款冬瓜老鴨湯我家時常做，每次上桌都能得到家人的喜歡，不比飯店大廚做得差，喜歡的也別錯過了學習 。
烹飪小技巧：
1、燉鴨湯 ， 焯水去腥是不對的，否則反而容易讓鴨肉變得發柴，掌握這1個小技巧，便是將鴨肉放入鍋中煸炒下，將其中多余的油脂逼出，這樣做即可很好去除腥味，而且還可避免鴨肉湯太過油膩，整體口感會非常好；
2、鴨肉事先放入清水中浸泡，是為了去除其中的血水以及其他雜質，讓鴨肉吃著更加干凈衛生，因為鴨肉性寒 ， 所以記得要放上點生姜 ， 可以中和一下，而且生姜的去腥效果也是非常好的；
3、燉鴨湯，其中的油脂一定要撇干凈，否則鴨湯喝著也會比較油膩，燉湯要一次性加足水，避免出現中途另外加水的情況，將湯燉好后再放鹽，避免出現鴨肉蛋白質凝結 ， 從而不易燉爛的情況 。

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