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紅茶怎么煮出泡沫( 二 )

生活百科紅茶



###其它資料參考###1、與茶葉成份有關：茶葉中有一種名叫茶皂素的物質 ， 具有起泡性質，所以在注水沖泡的時候茶湯表面就會浮現一層大小不一的泡沫 。值得一提的是，這種茶皂素雖然其貌不揚甚至有點丑，但是卻有不錯的功效價值，對于消炎殺菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用 。
2、與制作工藝有關：雖然每種茶都可能產生泡沫，但紅茶產生泡沫的可能性最大，而且比較難消除 。這和紅茶的制作工藝有關 。制作紅茶的第一步，就是先要對茶葉進行萎凋 ， 之后再揉捻、發酵 。如果制茶過程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻較長時間，那么這茶的第一泡就很容易產生大量持久的泡沫 。
擴展資料：
注意事項：
1、紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶 ， 先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用用湯匙盛8分滿加一塊方糖 ， 點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用 。
2、紅茶不適于放涼飲用 ， 因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量 。當茶壺內若還有茶尚未倒出時，最好套以保溫罩以維持茶溫 ， 尤其是在秋冬飲茶時，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一 。
3、經常喝紅茶能夠幫助強壯骨骼是因為紅茶中的多酚類物質還具有抑制破壞骨細胞物質的活力，能夠不斷地幫助骨骼強化 。這對于防治骨質疏松具有不錯的效果 。
參考資料來源：百度百科-泡沫紅茶
參考資料來源：百度百科-茶皂素
參考資料來源：百度百科-茶葉加工

###其它資料參考###1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來 ， 而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶 。
2.注入正滾沸的開水 ， 以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間 。
3.謹慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶 ， 每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶 ， 建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯 ， 較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣 。
4.將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約30秒的時間 ， 水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了 。
5.靜心等候正確的沖泡時間： 因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業的茶罐上，都會專業的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度) ， 這關乎到茶葉沖泡悶的時間 。例如:濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減 。
6.將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了 。
7.依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味 。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些 。
特別建議：英式紅茶大都只沖泡一次 。由于茶葉在第一次沖泡時，已釋出大部分的營養成分 。再次沖泡的茶湯通常只見茶色而無茶味 ， 盡失紅茶之美味，亦無紅茶之保健 。建議紅茶只沖泡一次，才能品味紅茶的真味 。

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