紅茶怎么煮出泡沫 _紅茶

泡沫紅茶怎么做泡沫紅茶的做法？

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方法一:
原料：泡沫專用紅茶50克，砂糖、冰塊、調味料各適量
流程：泡沫專用紅茶——>沸水沖泡——>蓋悶——>過濾——>紅茶水——>調配(加砂糖)——>茶糖水——>冰鎮——>調味——>蓋蓋——>搖動——>裝茶湯——>裝冰塊、泡沫——>成品。
方法：
1.泡紅茶:將紅茶放入茶壺中，沖入沸水，蓋悶3一5分鐘，制得紅茶水。
2.調配:將砂糖放入透明茶杯中，再將沖泡好的紅茶水倒入透明杯中，使糖洛化，成茶糖水。
3.冰鎮:再取調酒壺放滿冰塊，然后將茶糖水倒入調酒壺中。
4.調味:根據個人愛好可加入適當的調味料，如:、柳橙和白蘭地酒等。
5.搖動:加好調料之后，蓋緊調酒壺蓋子雙手緊握，前后用力搖動。
6.裝杯:搖出泡沫。調酒壺分為兩層，把頂蓋打開，先將茶湯倒入杯中。茶湯倒盡后，抽起調酒壺上層，把冰塊及泡沫倒入杯中即告完成。
特點：茶湯表層浮有碎泡沫，新穎別致，清涼可口。

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為什么野生紅茶放水壺煮有很多泡泡？
泡茶時產生氣泡，這是正常現象。而且氣泡并非猛于虎，不喜歡可以刮掉，嫌麻煩就不用管它就可以。
不光是紅茶，其它茶葉沖泡時也會有這種現象。
茶沫不是臟也不是有害。它，反而是個“寶”！“沫成華?。廊緇?曄若春敷” ，這是魏晉杜育所著的《荈賦》中的詩句，以簡單的12個字描述茶湯的特點。這里的“沫”實則是指茶沫，在當時茶沫被視為茶中精華“煥如積雪，曄若春敷” 。后來到宋朝時期社會流行斗茶，它以點茶后盞中茶沫的色澤和持久度作為評比標準，色澤以白為貴，同時茶沫咬附盞壁時間越久越好，所以泡茶時有泡沫是正常的。
泡紅茶出現泡沫的原因
1、與茶葉成份有關
茶葉中有一種名叫“茶皂素”的物質，它具有起泡性質，所以在注水沖泡的時候茶湯表面就會浮現一層大小不一的泡沫。值得一提的是，這種茶皂素雖然其貌不揚甚至有點丑，但是卻有不錯的功效價值，它對于消炎殺菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用
2、與制作工藝有關
雖然每種茶都可能產生泡沫，但紅茶產生泡沫的可能性最大，而且比較難消除。這和紅茶的制作工藝有關。制作紅茶的第一步，就是先要對茶葉進行萎凋，之后再揉捻、發酵。如果制茶過程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻較長時間，那么這茶的第一泡就很容易產生大量持久的泡沫。
3、與沖泡手法有關
茶沫其實與沖泡的手法有關。如果懸壺高沖，激蕩起來的泡沫就比較多，而溫柔地低沖注水，茶沫就比較少。
4、與茶毫有關
這些茶毛有一個專屬名稱——茶毫，一般而言鮮葉嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是檢驗芽葉嫩度的重要指標之一。在這些不起眼的茸毛中，含有豐富的茶氨酸、茶多酚物質，具有提神醒腦、鎮靜降壓、消炎解毒、抗輻射等多重功效。
5、與茶葉的碎屑有關
一些較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。