肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛 。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯 ， 佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘 ， 咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結卷曲 ， 色澤褐綠，油潤有光 ， 部分葉背有青蛙皮狀小白點 。
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘 ， 咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊 ， 沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香 。
肉桂茶保健功效
肉桂茶具有防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效 。
肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖 ， 飽餐后有助消化 。把其用于湯料中讓味道更加美味 。國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物” 。
武夷茶，溫而不寒，久藏不變質 ， 味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁 ， 提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃 。
肉桂茶性溫，散寒止痛，補火助陽 ， 暖脾胃，通血脈，殺蟲止痢 。寒冷的冬天，來一杯肉桂茶可以整個身體暖起來，飽餐后也可幫助消化 。
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