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煮熟的生蝦怎么做好吃嗎( 三 )

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將蝦最好用廚房用紙把腌制的汁吸干，（以免放入鍋中濺油出來）鍋中燒油，把蝦炒至變色，撈出出來備用！
然后再從新燒一些油，將面包糠炸一下把油過濾干凈備用
鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥，倒入鍋中炒香，直到變得金黃色（如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香）
然后再加入切好青紅辣椒，炸好的面包糠和蝦翻炒一會 ， 就可以了?。?
裝盤就可以享用了！
小貼士
蝦盡量腌的時候入味，把蝦放入炒好的面包糠中繼續翻炒，就不用再放什么調料 。出鍋非常的香脆，要趁熱吃才想呢！
蝦肉能夠提高身體的免疫力 ， 并且蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效 。男性經常吃蝦肉也能延緩衰老 。

###其它資料參考###1、準備用料 。熟的蝦、蒜、油、料酒、蠔油 。
2、熟的蝦洗干凈 ， 用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用 。
3、蒜剁成細末 。
4、鍋放火上，放油一勺，七成熱后放入蒜末爆炒 ， 炒出香味后 ， 倒入蝦炒 ， 烹入料酒 。
5、炒后放入泡蝦的水 ， 水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮 ， 20分鐘左右 。
6、放入蠔油 ， 繼續煮，至收干汁即可 。
###其它資料參考###煮蝦想要Q彈鮮嫩關鍵就在用水上 。一定要等到鍋中水開后再下蝦，時間也要控制到位，這樣做出來的蝦才會又鮮又嫩 。
為什么熱水煮蝦？
因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟得慢腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差 。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一 。
煮蝦還要注意什么？
想要做一道好吃的白灼蝦光是熱水下鍋是遠遠不夠的，還要特別注意這幾點：
1、要在冷水中加一些料酒和姜片之后再燒開，這樣做是為了保持蝦的鮮香和去腥 。
2、在鍋中滴幾滴油，可以保持蝦的紅亮讓蝦更好看 。
3、火候一定要猛，在最短的時間內焯熟出鍋 。
4、有些地方會加一些鹽，或是其他調料，根據個人喜好 。
冷水還是熱水？用水指南
焯水是為了食物達到熟或半熟的狀態，好進一步對食材進行處理，焯水用冷水還是熱水一直是很多爭論的要點，今天小編來給大家說說什么時候用冷水什么時候用熱水，來解決大家心中的疑惑 。
冷水使用場景：
1、肉類 ， 一般來講為了保持肉的鮮嫩一般是冷水下鍋焯水，這樣子焯水的肉類不會太柴，能有效去除肉類中的血污 ， 如牛羊豬肉 。蝦等易熟水生動物除外 。
2、蔬菜中不易熟類，如蘿卜、山藥、竹筍等，可去除食材中的苦味、澀味 。若用熱水不易去掉怪味 。
熱水使用場景：
1、肉類 ， 如蝦，需要用開水短時間焯熟 。為了讓保持肉的鮮香需要用到熱水，一般在吃火鍋時也會用到熱水焯熟的場景 。
2、蔬菜，大部分的蔬菜都適用熱水焯水，可以保持蔬菜的色澤 。
焯水技巧：
1、蔬菜焯水時加點食鹽，能減少蔬菜營養元素的流失 。
2、豆角焯水時可以加點堿 ， 豆角生長時會在形成一層不易溶于水的蠟質，加些堿可以使蠟質熔化，可以使豆角更加碧綠好看 。
3、脆性的原料焯水時間不宜過長，時間太長，纖維組織會突然緊縮，導致水分大量排出，使原料變老，失去脆嫩感 ， 吃起來口感不佳 。
4、肉類原料焯水后應盡快烹制，因為肉類焯水后內部還很熱，馬上煮很容易就熟爛，減少烹煮時間和營養元素的流失 。不馬上烹制會造成“回生”現象 ， 做出來效果不理想 。

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