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三鮮湯瘦肉煮多久( 二 )

生活百科切成


步驟：
1. 三鮮湯：
將雞脯肉切成片；水發海參洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻 ， 腌制片刻；把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；往鍋內放入高湯、生姜 ， 燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可 。
2.海馬三鮮湯：
牡蠣肉治凈，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鐘 ， 加入淡菜、醋、料酒、蔥姜汁燒開，煮透 。再下入牡蠣肉、雞精、精鹽、燒開，煮至微熟 。加入紫菜、味精、胡椒粉燒開 ， 略煮，淋入芝麻油 ， 出鍋盛入湯碗即成 。
3.鱔絲三鮮湯：
鱔魚洗凈后入沸水中燙熟，拆肉切成絲 。黃瓜削皮切成絲 。豬肉洗凈，切成絲 。雞蛋磕入碗內調勻，制成蛋皮后切細絲 。炒鍋置火上，下油燒熱，投入蔥姜絲爆香，加入鮮湯燒開，將肉絲下鍋 ， 加入料酒，放入鱔魚絲、蛋皮絲、黃瓜絲、精鹽、胡椒粉、味精等 ， 待湯開后，淋入水芡粉勾芡起鍋，盛入湯碗內 ， 撒上蔥絲，淋入芝麻油即可 。
4.雞蛋三鮮湯：
番茄去皮、切絲；雞蛋攪勻放鍋內攤成蛋皮切成絲；木耳泡發洗去泥沙，切成細絲； 蛋清打勻；雞湯500克上火燒開；木耳絲，番茄絲入鍋燙一下撈出；倒入蛋清，加入精鹽、味精、材料油；待蛋清浮起；將湯倒入碗內，再將三絲順次碼于蛋清上即成 。
5.豬肚三鮮湯
將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；燒沸后撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜 ， 點入味精，出鍋即成 。
6.火腿三鮮湯
萵筍洗凈去皮 ， 切成滾刀塊 。把雞肉腸，鍋內留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿腸 。再加入萵筍 ， 加1/2茶匙鹽調味 。倒入三鮮湯，湯好了以后打一只雞蛋進去即可關火 。
###其它資料參考###主料豬肝40克瘦肉40克火腿腸40克冬瓜100克青菜30克 輔料油適量鹽適量蔥適量
步驟
三鮮湯的做法步驟11.準備好食材
三鮮湯的做法步驟22.豬肝和瘦肉切薄片，放少量雞精，生粉，胡椒粉 ， 拌勻
三鮮湯的做法步驟33.火腿腸切大片
三鮮湯的做法步驟44.青菜洗凈
三鮮湯的做法步驟55.冬瓜去皮洗凈
三鮮湯的做法步驟66.切塊
三鮮湯的做法步驟77.鍋里放一湯碗冷水
三鮮湯的做法步驟88.大火燒開后，放冬瓜片
三鮮湯的做法步驟99.等冬瓜煮至斷生時 ， 放火腿腸
三鮮湯的做法步驟1010.煮開，再放瘦肉和豬肝
三鮮湯的做法步驟1111.煮開，煮到豬肝和瘦肉熟 ， 放雞精，鹽調味，再放青菜
三鮮湯的做法步驟1212.略燙一下，撒蔥花即可出鍋 。
###其它資料參考###準備的食材：丸子，就是家里炸得丸子，也可以在超市買 ， 金針菇 ， 黃花菜，雞爪，豬舌，豬舌，豬肚之類的（這個要提前煮好的 ， 煮一下好切，而且煮豬心豬舌豬肚的湯不要倒掉，等會會用到的）木耳首選呢 ， 咱們先把雞腿給切一下，給切成兩半，一定要選擇前切后砍刀 ， 用后面的來砍骨頭，家里要是沒有的話 ， 平時用的刀不要拿來砍骨頭，要不然刀刃會撅開的 。
砍好之后呢，就燒水把剛才砍好的雞爪放到水里，煮一下，把雞爪里面的臟東西煮出來 。雞爪弄好后，撈出來備用 ， 接下來之后，如果家里有砂鍋的話一定要使用砂鍋，如果沒有的話，盡量也買一個放家里備用 ， 因為熬湯的話少不了要用到砂鍋的 。

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