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自發豆芽怎么做會粗( 二 )

生活百科豆芽


步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻
步驟四、蓋上白色毛巾 ， 用噴壺把毛巾表面噴濕
步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，蓋在筐子上，關上柜門
步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水（沖水是為了起到清潔的作用 ， 防止爛根的）
小貼士：一般豆芽發5-7天就可以了哦！如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了
還可以就地取材，用家家戶戶都有的飲料瓶發豆芽，效果很不錯呢！
怎么生綠豆芽最快竅門1、必須要選用當年新產的綠豆或黃豆 ， 因為陳豆子的發芽率比較低 。
2、綠豆或黃豆的用量要根據容器的大小來定，要讓泡好的綠豆或黃豆能均勻地平鋪在栽培布上面 ， 盡量別重疊 。
3、自發豆芽菜所用的工具，包括栽培布和容器 ， 必須保證干凈而且無油 。
4、讓豆芽菜整齊粗壯的關鍵，就是要壓上適量的重物 ， 不壓重物的豆芽菜又細又老，而壓上了重物的豆芽菜則粗壯整齊，鮮甜脆嫩 。
5、自發豆芽菜的整個過程中必須避光，因為見光的豆芽菜顏色會發紅，芽頭都是紅色的 ， 可以吃，但不好看 。
6、豆芽菜越到后來生長速度越快，吸水越多，所以后期要特別注意補充水分 。
家庭自發綠豆芽或黃豆芽等豆芽菜的最佳時間是春秋兩季，夏天或冬季不建議自發豆芽菜 。因為夏季氣溫高容易腐敗，冬季氣溫偏低又不容易控制溫度 。
綠豆芽怎么做好吃材料
主料：綠豆芽300克 ， 
調料：鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克 ， 香油5克
做法
1.綠豆芽的根須摘去 ， 清洗干凈；
2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤；
3.蒜頭去皮 ， 先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中；
4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用 。

###其它資料參考###生豆芽變粗制作方法 ：
選擇豆種：培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等 。
育前處理：促進種子發芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理” 。啟動處理的方法是：經過預選后的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘 ， 隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助于豆粒發芽整齊一致 。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃ 。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時 。
育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通 。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫 。
淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止 。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈 。這樣重復澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止 。

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