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易武茶怎么樣( 四 )

生活百科茶湯


這些老字號歷經(jīng)漫長的時光淘洗，一些消失了；另一些得以存留，并以全新的面貌再現(xiàn)于世 。
易武古韻2006
茶友們描述這款茶滋味和香氣都具備厚重飽滿、陳香初顯的特征，還有木香、果香、甜香，甚至還有菌香、奶香等 。香氣持久，掛于杯中 ， 也融于茶湯中 。茶湯厚、粘稠，入口順滑、柔和；微苦化得快，回甘生津持久；有冰糖甜 ， 香與韻在口腔存留度高 。絕大部分茶友認(rèn)為2006年的易武古韻已經(jīng)具有老茶的口感特點了，同時又保留了易武茶的風(fēng)格 。
建國后易武茶第一階段，臺地茶時代，也就是易武正山時代 。眾所周知 ， 普洱茶在2004年以前，基本上是大廠茶時代，大廠、大品牌，意味著大量 ， 高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺地茶能夠滿足 。為了生活，易武也開辟了很多的臺地茶，由于遠離大城市，山上缺乏能開設(shè)大型工廠的土地資源 ， 這樣易武茶遠離城市、遠離工廠、運輸成本高，供銷系統(tǒng)收茶意愿不強，在90年代以前，易武茶聲名不顯 。
第二階段，古茶園大樹茶時代，這個時代離我們比較近 ， 我再補充一些 。隨著易武大樹茶量價齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對茶葉重視程度越來越高 ， 矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開辟新茶園(小茶樹)等等，不可避免的帶來茶水厚度、滋味變?nèi)酰系募兌雀y保證 。收料人的目光，于是投向更偏遠的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨 。前文提到工藝問題，某段時間易武茶有個詞叫瑤味，實際上就是工藝問題，炒完菜的鍋子馬上炒茶葉，當(dāng)然有味道了，在金錢的鼓舞下，瑤族兄弟開始進入深山，管理古人留下的古茶園，刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹，更遠的冷水河的茶樹，就進入開發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進入開發(fā)階段 。在外來茶商指導(dǎo)下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹茶時代就完美了 。也就引來更多茶客對易武茶的追捧，價格越來越高 ， 對品質(zhì)的要求也是越來越高 ， 刮風(fēng)寨周邊幾個茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來往密切，小茶樹的種植，加上老撾的邊境茶的入市，混亂 。
種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹進入視線 ， 原始森林里的茶樹，大多是明朝以前留下 ， 久未開發(fā)，與其它各種植物混生 ， 我們稱之為雜木林 。由于這部分茶樹 ， 大多劃歸國有原始森林，也叫國有林 。那么，可以說，頂級易武茶，慢慢進入第三個階段，就是國有林時代 ， 比較有代表性的有同慶河、薄荷塘等 。
###其它資料參考###一、易武生茶的特點1、易武生茶是一種特點鮮明的茶葉，這種茶葉帶有獨特的蜜玉 ， 這是其他普洱茶所不具備的特點 ， 特別是易武古樹茶上產(chǎn)出的生茶韻味十足，人們在春天到來以后采摘的第一季茶葉蜜韻十足 ， 制成易武干茶以后質(zhì)量也特別好 。2、茶湯柔滑細膩也是易武生茶的主要特點 。這種茶沖泡以后的茶湯細膩柔滑，在品嘗它的時候能感受到顆粒均勻的絲滑質(zhì)感，而且飲用以后回甘生津，它的喉韻是比較儲蓄的，但也比較持久，這種茶的滋味誘人 ， 飲用以后會有種柔中帶剛的感覺，這也是其他生茶所不具備的特點 。3、陳化速度快是易武生茶的重要特點之一這種茶在存放三年以后就能完成后期陳化，而且它的飽滿程度會變得特別好，茶氣也會特別足，這時的易武生茶再沖泡時就會讓人感覺茶氣十足，回甘明顯而且蜜韻濃郁，耐泡性還特別強，反復(fù)沖泡七到十次依然有茶香 。二、易武生茶的口感易武生茶是一種口感特別好的茶葉 ， 這種茶沖泡以后的口感醇厚，爽滑，咽下以后明顯的喉韻，回甘比較明顯 ， 飲用以后會有一種口齒留香的感覺，多數(shù)喝過易武生茶的人都會被它的獨特口感所吸引 。

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