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炸蒜香骨要多久時間( 三 )

生活百科排骨


做法
1．排骨洗凈
2．用2食勺雞精 ， 2食勺料酒，1食勺老抽 ， 1食勺蠔油，1茶勺白胡椒，1茶勺五香粉 ， 2茶勺精鹽腌制，放入冰箱過夜
3．排骨取出后每段均勻沾上淀粉 ， 拍勻 。
4．鍋中燒熱油，待放入筷子，旁邊開始浮上小泡兒，將排骨略抖掉多余淀粉 ， 放入油鍋中高火炸制
5．待兩面變金黃，取出放在廚房用紙吸油
6．再入油鍋炸制第二遍，利于定型 ， 待顏色焦黃，取出放在廚房用紙再次吸油
7．鍋中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎
8．待大蒜變得金黃，放入排骨回鍋，讓每段排骨沾上蒜末，便可出鍋
###其它資料參考###原料：豬肋骨
調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽 ， 生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒 ， 蒜茸 。
制作：
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬 ， 老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上 。
3、油燒到二成熱 ， 把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油 。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料 ， 裝盆即可 。
特點：色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁 。
###其它資料參考###一根一根的帶肉骨頭
我一般買一盒子，切開有6-7根 ， 沖洗干凈，擦干 。
2 。2調(diào)羹老抽，2調(diào)羹白糖 ， 3瓣蒜碾成蒜泥，少許姜末，1調(diào)羹五香粉，1調(diào)羹鹽，2調(diào)羹料酒 ， 抓拌RIB，腌3個鐘頭 。我喜歡用大玻璃碗，包上保鮮膜放冰箱 。
3 。油鍋燒熱，每根骨頭蘸滿面包粉，炸 。油要蓋過骨頭，面包粉
要蘸滿骨頭 ， 不然油會濺的 。
【炸蒜香骨要多久時間】炸到金黃，用紙巾吸掉油，上桌蘸胡椒鹽吃 。

炸蒜香骨要多久時間

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