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排骨芋頭湯要煮多久( 二 )

生活百科芋頭


做法
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉 。
2、芋頭切3厘米方塊狀 。
3、鍋內加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，
進蒸籠蒸1小時 。
4、洋蔥頭切薄片 ， 以小火加油慢慢炸到呈金黃色 。
5、高湯煮開，加米酒和鹽調味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成 。
小貼士：
芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨后，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食欲 。

###其它資料參考###冬天氣溫下降時喝一碗濃湯最舒服了，冬天是芋頭是一年中最粉最香的季節，相信芋頭也是很多人的大愛 。芋頭肉細膩，風味獨特，而且營養豐富 ， 含有大量的淀粉、礦物質和維生素 。它不僅是一種蔬菜，也是一種谷物，可以烹飪、干燥或粉碎 。芋頭口感軟嫩爽口 ， 營養豐富 。它可以用來烹飪，也可以做各種小吃，又脆又好吃 。
一、芋頭的選擇其實芋頭是做這道湯的關鍵，所以一定要對選芋頭，芋頭形狀必須對稱，如果拿起來感覺很輕，就意味著沒有水分，注意外觀不要有腐爛的斑點 ， 否則切口一定有腐敗 。此外，我們還可以觀察芋頭的切口 ， 如果切口是粉狀的，肉香脆可口，如果是液體的 ， 肉就沒有那么蓬松了 。
二、制作方法準備芋頭，排骨和姜，芋頭去皮，切成兩半 ， 排骨焯水，洗去浮沫 。將排骨放入燉鍋中，在排骨中加入水 ， 加入姜片和蔥結，大火煮沸后用小火慢燉半小時 。加入芋頭后再燉20分鐘，芋頭可以根據個人情況增減燉煮時間 。把它和精鹽混合 ， 取出姜片和蔥結，放入碗中 ， 這樣一道鮮香的排骨芋頭湯就完成了 。還有一種偷懶的方式來制作，芋頭去皮，切成兩半，排骨焯水，洗去浮沫 。把排骨和芋頭一起放在電壓力鍋里，加水，選擇“肉”，然后等著就可以了 。釋放鍋內壓力，加入鹽，撈出姜片和蔥花，放入碗中，這樣一道鮮香的排骨芋頭湯就完成了 。
三、注意事項燉排骨湯，水燒開后加入少量醋，因為醋能使骨頭中的磷和鈣溶解到湯里；同時，不要過早放鹽 ， 因為鹽會使肉中所含的水分很快耗?。饣峒鈾俚鞍字實哪? ，影響湯的美味 。因為芋頭的汁液中含有生物堿，對皮膚有刺激性，接觸皮膚會癢 。所以在削皮的時候要帶上手套 。

###其它資料參考###芋頭排骨湯的做法：
原料：排骨、小芋頭、姜、鹽、蔥花各適量 。
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用 。
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈 。
3、排骨用水煮沸 ， 倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用 。
4、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底 。
5、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許 。
6、直接蓋上鍋蓋 ， 開大火燒開，水開后轉小火慢燉一個小時或更久，根據你的量來定 。
7、在開鍋前加適量鹽 ， 用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了 。

排骨芋頭湯要煮多久

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