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蒸魚片用什么魚最好( 三 )

生活百科石斑魚


問題六：清蒸魚用哪種魚最好只要是新鮮的魚大部分都適合清蒸無論海魚還是淡水魚，比如鱸魚，桂魚 ， 等等 清蒸鱸魚1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油；
2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁；4、蒸鍋至水開后放入魚盤 ， 并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋；　5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可 。
問題七：做清蒸魚用什么魚好桂花魚
問題八：清蒸魚 ， 什么魚好清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好 。地域口味不同選擇的魚也不同 ?；搓柌?清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等 。
條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚、梭鱸等等，四大家魚就不用多說了 。
一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好 。
淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚 ， 養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合 。
清蒸鰣魚
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡 。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油 ， 可涂抹燙傷處 。鰣魚肉嫩味鮮美 ， 鱗下多脂，脂肪含量很高 ， 富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用 ， 對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益 。[
清蒸鰲花
【又名：桂魚，肉質細嫩鮮滑，有“淡水老鼠斑”之稱】
營養價值
1）鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難
2）吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復
3）鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分 ， 對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇 。鰲花魚
清蒸刀魚
刀魚 學名“刀鱭” ， 屬洄游魚類 。每當春季 ， 刀魚成群溯江而上，形成魚汛 。農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚 。刀魚體形狹長側薄 ， 頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺 。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香 。宋代名士劉宰曾有詩稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻 ?！钡遏~是鎮江、靖江、江陰、張家港主要水產品之一 ， 境內長江水域均可捕獲 。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多；后期雌性居多，體小 ， 脂肪少 。
“清明”后，刀魚肉質變老，俗稱“老刀” 。刀魚和鰣魚、河豚和t魚一起被譽為“長江四鮮” 。很奇特的是 ， 此“長江四鮮”回流過上游鎮江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水 ， 但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！
清蒸鯉魚
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益
宜---： 鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果 。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥 。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫 ， 胎動不安有特別療效 。

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