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怎么看毛尖的好壞( 二 )

生活百科毛尖


干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的茶葉，芽葉比例就一目了然了 。還可以在玻璃杯中看清茶葉的勻整程度 ， 有無茶梗雜志等等 。
第四步，品茶 。毛尖特有的熟板栗香即來自于茶葉中單糖 。茶香的整體感覺應(yīng)考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等 。
評(píng)茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過高如超過70℃，肯定會(huì)燙嘴燙舌，無法品嘗滋味；溫度過低 ， 茶湯中水溶性物質(zhì)溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會(huì)明顯加重，口感不鮮爽圓潤 。
上好的毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤、回味悠長 。
真正的好茶應(yīng)當(dāng)能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性價(jià)比也不太高 。
第五步 ， 看葉底 。要注意看茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo) 。好的綠茶毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊 。
###其它資料參考###1、看：看條形、看色澤、看湯色 。形條：凡是毛尖茶的外形有過緊、過細(xì)、過小的茶都不是好茶；色澤：凡是干茶顏色過綠的茶都不是好茶；湯色：凡是渾湯的茶都不是好茶 。
2、聞：即聞香氣，干茶聞著要香、洗茶后聞著要香、湯色聞著要香 ， 不能有怪氣味和青草氣，目前市場上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導(dǎo)成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶 ， 毛尖茶中常見有八種香氣，當(dāng)數(shù)“花香”和“栗香”茶為上茶 。
3、嘗：即嘗滋味，凡是味澀的茶不是好茶，凡是味過苦的茶不是最好的茶 。澀苦和青草氣是茶本質(zhì)生成的物質(zhì)，就是要通過加工炒制過程中將味澀炒成味醇味甘，將青草氣炒成熟透的栗香清香花香等香氣，毛尖可以微苦 ， 但決不許味澀 。
擴(kuò)展資料：
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖 。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖 。外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特 。
毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑 。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-茶癡趙凡國談如何鑒別真假信陽毛尖
百度百科-毛尖

###其它資料參考###毛尖的品質(zhì)，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷 。
信陽毛尖，條形方面，細(xì)圓緊直，好壞主要從顏色可以辨別 。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤 ， 就是柔韌度比較好 ， 反光好 。
品質(zhì)差的茶會(huì)很暗，光澤度下降 。香氣上，新茶正常清高，或者有一點(diǎn)火攻香 。
有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中是錯(cuò)誤的說法 。信陽毛尖的干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了 。
另外，如果你想買到品質(zhì)好的毛尖，可以在待客九品預(yù)定茶葉 ， 需要提前預(yù)定的！
###其它資料參考###判斷毛尖的好壞，建議可以參考下面幾個(gè)方面的：
1、色澤 。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明 。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤 ， 葉面有較多的銀白色絨毛、

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